失敗しない 抹茶パウンドケーキ

皆さんこんにちは！　先日、本ブログの中で、抹茶パウンドケーキの失敗作についてお話をさせて頂きました。結構、共感して下さる方が多くて、お話して良かったと改めて思いました。抹茶パウンドケーキの失敗、悔しいですよね、せっかく良い抹茶を使ってもおいしく出来ないなんて、、、。そこで、今日は、失敗しない抹茶パウンドケーキのレシピを公開させて頂きたいと思います。

あくまでも、弊社の経験からできたレシピですので、科学的根拠などはお話できないですが、このレシピ通りに作るとまず失敗しない、と自信をもって申し上げる事が出来ます。今まで失敗を繰り返してきた私たちですので、失敗した時の落胆する気持ちが本当に良く分かります。なので、失敗しないコツを押さえながらこのレシピを作りました。

ここでいう「失敗」とは何かといいますと、①出来上がったケーキがパサパサしてキメが荒い　②ところどころ茶色い斑点ができて見栄えが悪い　③抹茶を沢山入れた割には抹茶の味があまりしない　④上手く膨らまなかった　といった事です。もし、普通のパウンドケーキは上手く焼けるんだけど抹茶パウンドケーキは何故か上手く焼けない、とか、なんだかパサパサして美味しくないとか、何回焼いても茶色の斑点が出てしまう、などお悩みの方がいらしたら、どうぞこのレシピでもう一度だけ挑戦してみて下さい。きっと上手くいきます。

それから、このレシピですと、生地が分離する恐怖からも逃れる事ができます（笑）。分離しそうな瞬間、いやですよね〜。このレシピは泡立てた卵にバターを入れるので分離知らずです。まあ、騙されたと思って、とにかく試してみてください。そして、晴れて上手くいったら、その時は（こっそり）教えて下さいね！

何度も失敗を繰り返し、悶々としていた私たちですが、今や、お友達やお知り合いの方々にプレゼントするまでとなりました。もう、得意げに、プレゼントしまくりです。この抹茶パウンドケーキは２０２０年新発売のプレミアムオーガニック抹茶パウダーを使用して焼きました。抹茶は料理用グレードで十分ですが、新鮮な、新しい物をお使い下さい。

この抹茶パウンドケーキは外側はカリッとしていて中はしっとり。ふわりと柔らかい食感で、食べた後、抹茶の味の心地よい余韻が口の中に残ります。バターの味も出しゃばる事なく、ちょうど良いバランスです。

さて、それではまず材料から。

材料

卵　　     3個
薄力粉　130g
抹茶        20g 
砂糖        145g 
はちみつ   5g
バター     150g 

型のサイズ  22cm x 9cm 6cm

（バターは塩入りでも塩なしでもどちらでも構いません。お好みで。）
（砂糖はグラニュー糖で大丈夫です。粉糖である必要はありません。）
（卵はMでもLでも構いません。新鮮な、放し飼いの鶏の卵を使うとより美味しいです。）

作り方

１　全ての材料は常温で５時間以上置いておく。どの材料も冷えていることがないように注意して下さい。
２　材料を計量する。
３　薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。
４　型にオーブンシートを敷いておく。
５　室温でやわらかくなったバターにはちみつを足し、泡立て器（電動でも手動でもOK)で泡立てる。マヨネーズのような柔らかさになったらOKです。そんなに長く泡立てる必要はありません。
６　ボールに卵を割り入れ、砂糖を加え、湯煎で温めながら（湯煎とは:  熱いお湯を入れた鍋に卵を入れたボールを入れる）まずは手動の泡立て器で泡だて始める。
７　砂糖が十分に溶けて泡立ったら、湯煎から外し、（電動）泡立て器に持ち替え、中速でさらに泡立てる。
８　生地が白っぽくもったりとし、文字が書けるようになったらOK。
９　最後に低速でささっとなぞって、大きな水泡を消し、キメを整える。
１０　このあたりでオーブンを予熱開始。
１１　抹茶と薄力粉のミックスを生地に加え、スケッパーで素早く切るように混ぜる。
１２　バターも生地に加え、スケッパーで切るように混ぜる。
１３　オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、真ん中が凹む形に整える。
１４　霧吹きで表面に水を吹き付ける。
１５　１０cmぐらいの高さから３、４回トントンと落とす。
１６　オーブン１６０度で４５分焼く。
１７　竹串をさして焼けているか確認する。もっと焼き色が欲しい場合はあと５分延長。
１８　オーブンから取り出し、再び、１０cmぐらいの高さから３、４回トントンと落とす。
１９　出来上がりです。１５分程度冷ましてから切って、お皿に盛り付けて下さい。

ちなみに、クックパッドでレシピを写真付きでご覧になりたい方はこちらへどうぞ。

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