抹茶のレシピ

バレンタイン・デー　和レシピ特集

2012-02-05T08:22:00.000-08:00

もうすぐバレンタインですね。今年の日本のバレンタインの流行は「和チョコ」だそうです。和素材を使ったチョコレートが大人気だそうです。海外にいるとそういった日本の流行を肌で感じられず残念ですが、こちらでも負けずに「和素材」スイーツに挑戦！海外にいても簡単にできる和バレンタインレシピを集めました。時間がなくて、とあきらめるのはまだ早いです。　ちょっとがんばって今年のバレンタインデーは和スイーツで「おっ」と思わせてみませんか？

抹茶生チョコ

一口サイズのとろける生チョコ。簡単です！

抹茶いちご大福

いちごのおいしい季節になりました。

抹茶トリュフ

愛情こめてつくったトリュフはどんな形でもおいしい！

初雪抹茶スポンジケーキ

粉砂糖と抹茶はよく合います。

抹茶生チョコ　赤果実がけ
抹茶味の生チョコに酸っぱい果実をのせて。

ほうじ茶クッキー

香り高いほうじ茶をクッキーにとじこめました。

玉露クッキー

テアニン豊富、栄養価の高いクッキーです。

抹茶ロールケーキ

ふんわりやさしい味のケーキに栗の甘露煮をのせて。

ざ・抹茶はうすは製菓用抹茶・ほうじ茶を2日～5日でヨーロッパ全域にお届け。詳しくはTHE MATCHA SHOPまで。

医学研究者が緑茶に含まれる特別な効能に注目。

2012-02-03T07:16:00.000-08:00

緑茶の持つ特別な効能に医学研究者達の注目が集まっています。２０１２年１月２４日にJamaica Gleaner新聞に掲載された記事（下記全文）の中では高級な緑茶（抹茶・玉露）などに多く含まれるテアニンの効能について詳しく書かれています。

Published by Jamaica Gleaner on January 24, 2012

A TEA lover, Bernard-Paul Heroux, once wrote: "There is no trouble so great or grave that cannot be much diminished by a nice cup of tea."

Today, medical research clearly highlights the special health benefits of a specific tea - green tea, a drink made from the leaves of the tea plant (Camellia sinensis). The same plant produces green tea,black tea, and oolong tea, but because of the way it is processed, green tea is truly unique.

Tea is the most consumed beverage in the world besides water and has been used by man for millennia. Much of its benefits have been attributed to potent antioxidants found in the tea leaves called polyphenols. These substances are also found in smaller amounts in other plant foods like cocoa.

Recently, however, researchers have identified another substance that is found only in the tea plant. It is a special amino acid called theanine that accounts for the ability of tea to create relaxation while energising the drinker. Theanine is the predominant amino acid in green tea leaves and gives tea its characteristic taste while contributing to many of its other medicinal benefits.

Theanine combats stress

When someone suggests that you have a cup of tea and relax, they are really asking you to have a cup of theanine. Although green tea contains small quantities of natural caffeine, the calming effect of the theanine in it balances the stimulating effects of caffeine on the nervous system. Researchers have demonstrated that theanine creates this sense of relaxation about half an hour after ingestion by two separate actions:

First, it stimulates the electrical activity of the brain to produce a state of relaxation and mental alertness similar to that achieved through meditation. Second, theanine causes the brain to increase its levels of two neurotransmitters, dopamine and serotonin. These important brain chemicals produce feelings of well-being and relaxation. Theanine is particularly useful for people under stress as it helps to alleviate its negative effects without producing sedation or drowsiness.

Theanine promotes learning

Theanine enhances your ability to learn, remember, and concentrate, a reason why monks and scholars have historically used drinking green tea as an aid to meditation and study. It is particularly useful when you are multitasking as it helps you to focus more effectively.

Researchers found that it even synergises with caffeine to boost the activity of brain cells. They found that 100 milligrams of theanine when consumed with 60 milligrams of caffeine enabled people to focus better on complicated tasks, a combination found in roughly four cups of green tea.

Theanine and cancer

A study published by Sadzuka et al in 2002, found that theanine might help cancer patients by improving the efficacy of cancer drugs, and through its relaxing effects. Theanine increased the concentration of anti-cancer drugs in tumours while lowering the levels of anti-cancer drugs in the healthy tissues where they are not needed. This improved the effectiveness of the therapy while decreasing its side effects. In addition theanine itself also inhibited the growth of cancerous tumours. In Japan, where green tea is very popular, surveys showed that regular green-tea drinkers had a much lower incidence of breast, prostate, liver, pancreatic, lung, oesophageal, and stomach cancers.

Theanine for weight loss

Green tea is well known to help with weight loss, and according to a 2004 Japanese study, theanine contributes to this fat-burning effect. In this research using animals, theanine lowered body weight, body fat, and triglycerides (blood fat) levels. Beside the fact that tea contains zero calories, green tea helps to curb food cravings. The social habit of "afternoon tea" was supposedly started by the 7th Duchess of Bedford in England to quiet her hunger pangs between lunch and dinner.

Theanine for blood pressure and cholesterol

Individuals with high blood pressure can benefit from drinking green tea. Japanese researchers report that theanine lowers high blood pressure, but has no effect on normal blood pressure. Studies have shown that theanine is particularly useful in 'spontaneous hypertension' which is high blood pressure resulting from stress, excitement or shock. The soothing, calming effects of theanine appear to offset this dangerous condition.

Theanine was also found to reduce total cholesterol levels in humans, while preventing good cholesterol from being converted into bad cholesterol by oxidation.

Theanine improves immune function

Studies at Harvard Medical School and Brigham and Women's Hospital demonstrated that theanine increased the body's immunity against colds and flu and promotes a strong immune response to infections. Theanine also aids in preventing abnormal immune system reactions as occur in allergies and autoimmune diseases.

Side effects

Theanine is safe and non-toxic, and drinking green tea is associated with very few side effects. Staining of the teeth is probably the commonest problem, and using a toothpaste containing bicarbonate and hydrogen peroxide can prevent this. By the way, green tea prevents halitosis (bad breath). Researchers at the University of Illinois found that some of the polyphenols in tea inhibit the growth of bacteria in the mouth that can cause this unpleasant odour. Theanine reduces caffeine sensitivity. You can overcome this problem by starting with small amounts of green tea while supplementing with magnesium and the B vitamins.

Benefit fully from green tea

In order to get all the benefits from green tea listed above, the research suggest that one would have to drink several cups of green tea daily. Modern technology has dealt with this problem by creating a patented green tea concentrate in powder form. Half of a teaspoonful of the powder (Herbal Tea Concentrate) makes a cup of tea (hot or cold) that provides the benefits of several cups made from regular green tea leaves. I use this green tea concentrate myself and recommend it to all my patients. It is an ideal healthy breakfast beverage.

More information: http://jamaica-gleaner.com/gleaner/20120124/news/news6.html

たくさん食べたい抹茶マカロン

2012-02-01T05:56:00.000-08:00

マカロンは、メレンゲにアーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜて焼きあげ、クリームをサンドしたシンプルなフランスの洋菓子。表面は歯ごたえがあり、内側はしっとり甘く、スイーツ好きにはたまらない焼き菓子です。　マカロンというと、家で絶対につくれない難しいお菓子というイメージがあり、しかも高価で、洋菓子店で数個買って大事に食べるというものだと思っていましたが、意外や意外、コツさえつかめば、皆さんのご家庭のオーブンでも簡単につくれるお菓子なんです。　さて、今回ご紹介するのは抹茶マカロン。抹茶の爽やかな香りとまろやかなチョコレートの甘味がとってもおいしいマカロンです。マカロンを家でつくる醍醐味は、おいしい！と思ったら沢山つくって沢山食べることが出来ることでしょう。　さて、それではさっそくその作り方をご紹介しましょう！

＜材料＞

－マカロン生地－
卵白　　　　　　　　　　30g　

グラニュー糖　　　　　30g　

アーモンドパウダー　25g　

抹茶　　　　　　　　　　 5g　

粉砂糖　　　　　　　　30g

－チョコクリーム－
生クリーム　　　　　　100g
チョコレート　　　　　　60g

＜つくりかた＞

－マカロン生地－
1.　アーモンドパウダーと抹茶と粉砂糖をふるっておく。　
2.　卵白+グラニュー糖でしっかりとつやつやなメレンゲを作る。
3.　2の中に1を一度に加え、さくっと混ぜる。
4.　全体が混ざったら、マカロナージュする。　（【マカロナージュとは】メレンゲと粉類を混ぜ合わせた後、メレンゲの泡を潰して、つやつやな生地を作るために、ボールに沿って、木べらで生地をなぜるような作業をします。その作業をマカロナージュと呼びます。）
5.　生地がつやつやしてきて、ヘラですくうとリボン状に落ちる感じになったら、絞り袋に入れ、チビマカロンなら直径2㎝位、大マカロンなら4㎝位に絞り出し、表面が乾燥するまで置く（1時間位）。
6.　200℃に熱したオーブンに入れ、5分位したら160℃に下げ、全体で15分位焼く。

－チョコクリーム－

1.　生クリームを温め、沸騰直前で火から下ろし、チョコレートを加え混ぜ合わせる。
2.　冷めたら、クリームを挟む。

インフルエンザ発症率46％減！緑茶でインフルエンザ予防

2012-01-27T05:27:00.000-08:00

msn news 2012年1月21日© 2012 SOCIO CORPORATION.

太平洋側を中心に乾燥が続き、インフルエンザが流行の兆しを見せています。そんななか1月18日放送の「ホンマでっか!? TV」では、インフルエンザの最新予防法が紹介されました。それは「緑茶を飲む」という、とっても簡単なもの。これは、アメリカの栄養学専門誌「ジャーナル・オブ・ニュートリション」で去年10月に発表されたばかりの最新の予防法。お茶どころ・静岡の子どもたちを対象に、緑茶を飲んだときのインフルエンザの発症率を調査したところ、1日2杯緑茶を飲むと、インフルエンザ発症率が38％減少、 1日3～5杯緑茶を飲むと、インフルエンザ発症率が46％減少するという結果が出たそうなんです。最近は、緑茶など日本茶を飲む人は減っているといわれますが、インフルエンザを予防したいという方は、ぜひ緑茶を飲んでみてください。ちなみに、乾燥するとインフルエンザになりやすくなるというのは、インフルエンザウイルスが湿度35％以下だと死ににくいという性質を持っているから。インフルエンザウイルスは、湿度50%だと10時間で死に至りますが、湿度35%の乾燥した状態だと1日中生存するため、猛威をふるいやすくなるということなのだそうです。太平洋側を中心に、引き続き乾燥が続きそうです。今シーズンは緑茶を飲んで、インフルエンザを撃退してみてはいかがでしょうか。
（文＝シナモン）

濃い玄米茶ティーバッグ　抹茶入
今なら１５％オフでお買い得。

濃い煎茶ティーバッグ
今なら１５％オフでお買い得。

スペインの日本情報誌　EIKYÔ

2012-01-25T03:48:00.000-08:00

スペインに面白い雑誌が生まれました！　日本の文化、食文化、ファッション、アート、エンターテイメントなどについて最新情報を伝える日本情報誌、「 EIKYÔ　影響」。　スペインの主要日本食レストラン、食材店などで売られています。その名の通り、日本の文化がいかに西洋へ影響を与えているか、というユニークな視点で様々な話題が語られていて、その内容の深さ、正確さはあなどれません。すべてスペイン語ですが、日本人が読んでもとても役に立つ情報満載の雑誌です。今週売り出されたばかりの冬号No.4にはざ・抹茶はうすの抹茶の広告（上記写真）が載っています。雑誌をご購入いただいた方は是非見つけてみてくださいね！　雑誌に関するお問い合わせはこちらまで→　http://www.eikyo.es/

アリカンテの抹茶販売店Chocolathé

2012-01-24T09:32:00.000-08:00

スペインにまたひとつ抹茶はうす製品を販売するお店が増えました！　アリカンテの中心街にあるグルメの店　Chocolathé は選りすぐりのコーヒー、紅茶、チョコレートを扱ったグルメ店。　今回、経営者であるラウラさんとエルビラさんが「本物の日本茶」をお店に置きたいと、ざ・抹茶はうすを選んでくださいました。茶道用抹茶、製菓用抹茶、抹茶せんべいなど、日本から直送された新鮮抹茶がスペインのアリカンテで手軽にご購入いただけるようになりました。写真の通り、高級感あふれる店構えですが、ラウラさんとエルビラさんはとっても親切でフレンドリーです。どうぞお気軽にご利用ください！

http://www.chocolateteycafe.com/
C/ del Médico Pascual Pérez, 17
03001 Alicante
T. 965 210 943

新春のおよろこびを申し上げます。

2012-01-03T08:05:00.000-08:00

新春のおよろこびを申し上げます。昨年は皆様より多大なるご支援をいただき誠に有難うございました。今年は辰年。天高く昇り、天翔ける龍のような飛躍の年にしたいと思います。本年も引続き、ざ・抹茶はうすを宜しくお願い申し上げます。２０１２年が皆様にとって素晴らしい年でありますように。皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

ホワイトクリスマス　抹茶ティラミスケーキ

2011-12-28T06:24:00.000-08:00

皆さん　いかがお過ごしですか？　皆さんのご家庭にはサンタさんは来ましたか？　スペインでは１２月２５日が過ぎてもまだ第２のクリスマス、レイエスがあります。　ですからどこのご家庭でも今はまさに食材の仕入れ、ケーキ作りに大忙し。　さて、今年の冬休みにはちょっと違ったクリスマスケーキを作ってみませんか？　去年のクリスマスで人気の高かったレシピ、抹茶ティラミスケーキ。　ホワイトクリスマスをイメージして、抹茶のじゅうたんに雪の結晶を散りばめてみました。抹茶をたっぷり使ったヘルシーで贅沢なケーキ。抹茶の香りと粉砂糖の甘みとラム酒の香りがうまくマッチしてとてもおいしいクリーミーなケーキです。雪の結晶の代わりにサンタさんやもみの木などを描いてみても楽しいでしょう。　それではもう一度、

Merry Matcha Christmas!!

材料

★マスカルポーネクリーム
マスカルポーネチーズ　65g
卵黄 1個分
砂糖 12g
ラム酒小さじ 1
生クリーム 100cc
抹茶　　大さじ1

★抹茶入りスポンジ生地
卵黄　　　　　　　　　　　　2個分
砂糖 40ｇ
牛乳 50cc
抹茶大さじ1
小麦粉 40g
卵白 2個分

★抹茶なしスポンジ生地
上記と同様　ただし抹茶なし

★最後に振るう用の粉糖と抹茶
粉糖　　適量　　　　
抹茶　　適量　（色のきれいな上質のものーお勧め抹茶: Premium Matcha 100g）

つくりかた

①抹茶色のスポンジをつくる。まずボールに卵黄・砂糖・牛乳・振るった抹茶をよく混ぜる。その後小麦粉をふるいながら加える。
②白色のスポンジをつくる。①と同様、ただし抹茶なし。
③卵白４個分でしっかりしたメレンゲをつくり、①・②に半分半分加え混ぜる。さくっと混ぜる。
④オーブン用型にクッキングぺーパーをしき、生地を流し込み、１８０度で約１５分焼く。
⑤別のボールでマスカルポーネクリームをつくる。マスカルポーネ、卵黄、砂糖、ラム酒、抹茶の順番に混ぜていき、最後にあらかじめホイップしておいた生クリームを加えてさくっと混ぜる。
⑥２色のスポンジをそれぞれ半分の厚さに切り、２色のスポンジを交互に重ねていく。重ねる際に生地にマスカルポーネクリームをたっぷり浸み込ませながら塗っていく。

【注意】以下、振りかけ作業は召し上がる寸前に行ってください。
⑦一番上のスポンジに粉糖をたっぷりふりかけ、表面をできる限り平らに整える。
⑧色のきれいな上質抹茶を茶漉しで振るいかけ、表面を緑で覆いつくす。
⑨あらかじめ紙を切って作っておいた雪の結晶の型紙を置き、茶漉しで粉砂糖をふりかける。
⑩型紙を注意深くとり、ケーキの４はしをきれいにカットする。
抹茶の香りとラム酒の香りがふんわり混ざって、おいしい抹茶ティラミスの完成です。

【ワンポイント・アドバイス】
日本では問題ありませんが、海外で卵を生で食べるときは新鮮な卵を選ぶよう十分注意してください。スペインでは卵上の印字が１Eで始まるものが放し飼いの鶏が産んだ新鮮な卵とされています。スーパーなどで安く売られている３Eで始まる卵は工場でぎゅうぎゅう詰めになった鶏が産んだ品質の劣るものですので避けたほうが良いでしょう。

クリスマス【和風抹茶シュトーレン】

2011-12-21T12:34:00.000-08:00

クリスマス近くになると、パン屋さんやお菓子屋さんに並びはじめるシュトーレンとパネトーネ。シュトーレン（独語: Stollen）とは、ドライフルーツやナッツが練りこまれたドイツの菓子パンのこと。長期間保存ができるのでクリスマス休暇の期間、毎日少しずつ切り分けて食べるそうですが、パティシエSATOKOさん作の抹茶シュトーレンはあまりにおいしくて半日であっという間になくなってしまいました。本当に美味しいのでこの感動を沢山の方に味わっていただきたく、【和風抹茶シュトーレン】のレシピをご紹介します！！ざ・抹茶はうすの一押しレシピです！！それでは皆様、楽しくて美味しいクリスマスをお過ごしください。Merry Matcha Christmas!!

材料：
バター　70g
和三盆　30g
卵黄　　1個
豆乳　　60g
ドライイースト（耐糖性のもの）　8g
強力粉　80g
薄力粉　80g
抹茶　　大2
塩　　　4g
ナツメグ　小1/3
シナモン　小1/2
生姜の粉末　小1/2
栗の甘露煮　30g
クルミ（ローストする）　50g
ドライフルーツのラム酒漬　100g
溶かしバター＆粉砂糖

つくりかた
1.　豆乳を40℃にし、イーストを加え、予備発酵させる。
2.　バターを室温で柔らかくし、和三盆を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

3.　卵黄を加え、混ぜ合わせる。
4.　粉類を全て3にふるい入れる。
5.　予備発酵させた1を加え、生地が滑らかになるまでこね合わせる。
6.　スパイス、栗、クルミ、ドライフルーツを5に加え、さらにこね合わせ、生地を丸くまとめて、1次発酵（約2時間）
7.　ガス抜きをし、成形する（楕円形に麺棒で伸ばし、少しずらして二つ折りにし、さらにもう一度二つ折りにする）
8.　2次発酵（約1時間）
9.　180℃のオーブンで約30分
10.　焼き上がったら、溶かしバターを塗る（分量外20-30ｇ位）
11.　冷めたら、粉砂糖を全体にかけ、ラップでぴっちりくるむ。

Merry Matcha Christmas Cupcake Tree!

2011-12-09T14:36:00.000-08:00

クリスマスが近づき、街もイルミネーションで飾られすっかりクリスマスらしくなってきました。皆さんのご家庭ではもうクリスマスツリーを飾りましたか？　ところで、最近　CUP CAKE (カップケーキ) がヨーロッパ各地で流行っているようでよく見かけます。カップケーキは見た目とても綺麗でキュートで食欲をそそるのですが、実際食べてみると物凄く甘くて、なかなか好きにはなれませんでした。でも抹茶のカップケーキなら甘くても少し苦味もあるので美味しいかもしれない！と思い立ち、早速作ってみました。甘さ控えめのシンプルな抹茶マフィンに抹茶バタークリームをのせただけのカップケーキですが、想像通り、甘みと苦味が調和して、良い甘さ加減となりました。クリスマスツリーに見立てて【抹茶クリスマスツリーカップケーキ】　と名付けました。とはいっても、やはりバタークリームの部分はかなり甘いのでご注意を。甘いのが苦手な方はバタークリームをホイップクリームにかえて砂糖控えめでつくってみると良いかもしれません。それでは、皆さん、甘いものの食べすぎには十分注意して、良いクリスマスをお過ごし下さい。　メリー抹茶クリスマス！

抹茶マフィンの材料（６個分）
バター 60g
砂糖    60g
卵       1個（Mサイズ）
薄力粉 100g
ベーキングパウダー小さじ2
抹茶     小さじ2～3
コンデンスミルク大さじ1杯
牛乳 50cc

つくりかた：
1 オーブン170℃に温めます。
2 小麦粉と抹茶をふるいにかける。バターは室温に戻す。
3 大きなボウルでバターをクリーム状になるように混ぜます。砂糖を加えて更に混ぜます。
4 溶いた卵を少しずつ加えよく混ぜます。
5 牛乳、コンデンスミルクを加えます。
6 小麦粉、抹茶、BPの粉類を入れ、ゴムベラで混ぜます。
7 スプーンで型に入れ、オーブンで２０分焼きます。
8 ケーキが冷めたら飾りつけをします。

抹茶バタークリームの材料
バター　　1 / 4　カップ（1カップ=200mlとする）
抹茶　　　約8グラム　（大匙1.5)
牛乳　　　1 / 4カップ
粉砂糖　 1 + 1/ 2カップ

つくりかた：
ボウルに抹茶と溶かしバターを滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。牛乳を追加し混ぜる。徐々に粉砂糖を加えていき、混ぜ、好みの固さ、味になるよう粉砂糖の量を調節する。

森のクリスマスクッキー

2011-11-22T13:35:00.000-08:00

早いもので、あと１ヶ月もすればもう、クリスマスです。　さて今年はどんなパーティにしましょうか？　いろいろなことがありすぎた一年で、まだ不況ムードも続いていますが、クリスマスの日は楽しく賑やかに過ごしたいものですね。　もし、子供たちが集まるようなパーティを企画されている方は、子供たちが粘土遊び感覚で楽しめるような、クリスマスクッキーを作ってみませんか？　ここにご紹介するクッキーは名付けて「森のクリスマスクッキー」。　愉快な森の動物たちがクッキーに変身しました。茶色の部分にはココアを、もみの木には抹茶をふんだんに使いました。　よくよく見ると、森に住んでいない動物もいたり。。。！　形にこだわらず、子供たちが好きなようにつくらせてあげてください。きっと最高傑作が出来ますよ。作り方はとても簡単。型も使いません。すべて手作業です！

材料　
（クッキー約２０枚分。オーブン焼き２回分）。
薄力粉　　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　　　１００ｇ
バター　　　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　１個
抹茶　　　　　　　　小さじ２
ココアパウダー　　小さじ２
ベーキングパウダー　　４ｇ

（装飾用）
チョコレートボール（目の部分）
星型砂糖菓子（黄色・金色）
花型砂糖菓子

つくりかた
１．バターを室温に戻し（電子レンジで１０秒温めても良い）、ボールに入れて泡だて器（低速）でクリーム状になるまで混ぜる。
２．１．に砂糖を加えて色が白っぽくなるまで泡だて器（高速）でさらに混ぜる。
３．２．に溶き卵を少しずつ加えて低速で混ぜる。
４．あらかじめふるいにかけておいた薄力粉をいっぺんに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
６．生地の４分の１に抹茶を加えてゴムベラで混ぜる。
７．生地の４分の１にココアパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。
８．残りの生地はそのまま。
９．３色の生地をそれぞれラップで包み、冷蔵庫で１時間冷やす。
１０．オーブンを１７５度に温めます。
１１．クッキングシートにクッキーを形作っていきます。目の部分に楊枝で穴を開けます。
１２．１７５度で１５分焼きます。
１３．目の部分に溶いた黄身をスプーンでたらし、チョコレートボールを付けます。
１４．好きなようにデコレーションしたら出来上がりです。

動物いっぱい。今回つくったのは、さる、いぬ、茶色いぬ、うさぎ、パンダ、くま、トナカイ、ぶた、りす、ねこ、コアラです。　他にもきつね、たぬき、とり、などもいたら楽しいですね。

オーブンで焼いているときに、バターとココアと抹茶の匂いが交ざって漂ってきて。。。出来上がりが待ち遠しい！！

それでは最後に。　皆さん、楽しい楽しいクリスマスをお過ごしください。　抹茶のご用命はざ・抹茶はうすまで.
　
Merry Matcha Christmas!　（ざ・抹茶はうす　スタッフ一同）。

インスタント【抹茶ラテ】　新登場！

2011-11-17T06:40:00.000-08:00

寒くなってきましたね。　バルセロナはずっと雨続きです。　こんなときは晴耕雨読、家の中で読書をしたりして、心穏やかに過ごしたいものです。

さて、新製品のお知らせです。　抹茶の豊かな風味と自然の色を生かし、ミルク・お砂糖と合わせて【抹茶ラテ】に仕立てました。　お湯を注ぐだけで抹茶ラテが簡単に作れてしまう、便利なインスタント【抹茶ラテ】です。　抹茶工場から作りたてを直送しているので新鮮です！　The Matcha Shop にて好評発売中、抹茶の深い香りとクリーミーな味わいをお楽しみください。

この製品はホットでもアイスでも美味しく召し上がれます。茶せんやミルクフォーマーを使うと泡立ちが良く、より美味しく召し上がれます。　抹茶味は好きだけれど、ドリンクを作るのが面倒だと思っている方に、朗報です！

秋の宇治茶セール

2011-11-12T14:30:00.000-08:00

秋です。温かい飲み物がおいしい季節になりました。１１月５日～１５日まで　オンラインショップ　The Matcha Shop で宇治茶セールを開催中です。スペイン国内は３０€以上お買い上げの場合送料無料、２４時間配送。　その他の世界各国へも配送します。　どうぞご利用ください！

抹茶トゥロン

2011-11-01T04:20:00.000-07:00

Turrón de Matcha y fruta de la pasión
抹茶トゥロンとパッション・フルーツ

１１月になりました。長い長い夏が終わり、やっと秋が来たと思ったら、もうお菓子屋さんはクリスマスに向けて大忙しの毎日、この調子だとあっという間に今年が終わってしまいそうですね。　ところで、皆さんはトゥロン（Turrón）というお菓子をご存知ですか？　トゥロンは、アーモンドを蜂蜜と卵白で固めた、クリスマスの時期に食べるヨーロッパのお菓子です。　最近はチョコレート味のトゥロン、フルーツ味のトゥロンなども売り出されています。　ずい分前から、個人的に「抹茶トゥロン」なるものをどこかのチョコレート屋さんが作って売り出してくれたらなぁ、食べてみたいなぁ、と思っていたのですが、願いはかなうものですね、スペインのパティシェ、セルジ・べラ氏がこの願いをかなえてくれました。　古くから多くの人に愛されているこの伝統あるお菓子トゥロンに、日本の伝統ある食材、抹茶を加えて、素晴らしい抹茶トゥロンを作ってくれました！

Turrón de Matcha y Lima
抹茶トゥロンとライム

巨匠ご紹介

セルジ・ベラ　(SERGI VELA) はスペイン屈指の菓子職人です。 2009年に世界チョコレートマスターズ（World Chocolate Masters）で世界最優秀チョコレートパティシェに選ばれ、今や世界のベスト１０菓子シェフの一人としての地位を確立しました。1990年にヨーロッパ最優秀パティシェに選ばれたパコ・トーレブランカ　（PACO TORREBLANCA) を師とし、現在はバルセロナにあるホテル・観光業専門学校　Escola d’Hostelería i Turisme de Barcelona　で料理講師を務めながら、将来のパティシェたちを育てています。さて、今日はこの若き巨匠、セルジ・ベラ氏の芸術作品ともいえる、抹茶菓子を３点ご紹介しましょう。　セルジ・ベラ氏が選んだのは　ざ・抹茶はうす　のクロレラ抹茶（Chlorella Matcha）。　鮮やかなグリーン色が演出できる魔法の料理用抹茶です。　詳しいレシピ内容を知りたい方はお教えしますので info@thematchahouse.com までご連絡ください。

Pieza de reposteria con Matcha
抹茶プティ菓子

陶工房【釉】の抹茶碗

2011-10-24T13:25:00.000-07:00

ほっと一息つきたい時、コーヒーや紅茶を飲むように、気軽に「抹茶」を楽しみませんか？　抹茶茶碗、茶せんは自宅にひとつずつ用意しておくと、とても便利です。　皆さんに気軽に抹茶を楽しんでいただけるように、【ざ・抹茶はうす】はこの秋、陶工房【釉】Taller Yuu　の抹茶碗を数点、取り揃えました。　全て手作りの一点もので、気品のある暖かみのある肌合い、落ち着いた控えめで美しい色合い、また手にすっぽりと収まる扱いやすい形にきっと心が癒されることと思います。オンラインショップ　The Matcha Shopで好評発売中です。どうぞご利用ください！

[茶道セットプロモーション]

すぐに抹茶を点てたい！という方の為に、茶道セットを２種類用意しました。セットに含まれる白い抹茶碗も陶工房【釉】Taller Yuuの手作り品。　セット価格で既にお安くなっている上、更に、１０月２４日～２８日迄　茶道セットをお買い上げの方にもれなく有機抹茶３０ｇをプレゼントします。詳しくはオンラインショップ　The Matcha Shop　にて、どうぞこの機会をお見逃しなく！

和束（京都）に「お茶の大学」　生産者を「教授」に

2011-10-20T13:06:00.000-07:00

朝日新聞　2011年10月16日

お茶文化が学べる講座やイベントを展開する「お茶の大学」が１５日、和束町にできた。同町の若手生産者グループ「京都おぶぶ茶苑（えん）」と、静岡や福岡などの生産者らでつくった「国際茶園協会」が創設。「キャンパスは茶畑」をうたい文句に、お茶ファンの裾野を広げる。「お茶大」は、各地の茶の生産現場やカフェなどが学舎（まなびや）だ。協会に加わる生産者らを「教授」とし、全国にまたがる生涯学習の場を目指す。創設には経済産業省のブランド確立支援事業の補助金も得た。この日は「開校式＆お茶まみれ講座」があり、大阪や愛知、奈良などからも含め１７人が参加した。説明を聞いたあと、番茶をほうじ茶に炒（い）る焙煎（ばいせん）や碾茶（てんちゃ）を抹茶にする石臼挽（ひ）きを体験。かぶせ煎茶の入れ方も学び、茶畑の見学もあった。姉と参加した奈良市の今田智子さん（３５）は「中国で日本茶のことを聞かれてわからなかったので学びに来た。炒りたての茶は味が違う」と感心していた。２回目の講座は「お茶と禅」をテーマに１１月３日、和束町湯船の臨済宗大智寺で。住職の説教や座禅などがある。

ペンシルバニア大学の食物科学者、ランバート博士が緑茶に脂肪の吸収を抑えかつ脂肪を使う能力があると発表。

2011-10-17T10:13:00.000-07:00

MailOnline, by Claire Bates, 5th October 2011

If you want to ease the effects of fatty food on your waistline, it might pay to put the red wine to one side and wash your meals down with green tea. A compound in the drink, epigallocatechin-3-gallate (EGCG), significantly slows down weight gain associated with a high-fat diet, a study found. Obese mice on a fatty diet that were given EGCG gained weight 45 per cent more slowly than a control group eating the same food without the green-tea supplement. The mice fed the supplement also appeared to absorb 30 per cent less fat.
‘There seem to be two prongs to this,’ said Dr Joshua Lambert, a food scientist at Penn State University in the U.S. ‘First, EGCG reduces the ability to absorb fat and, second, it enhances the ability to use fat.’
'The mice are essentially eating a milkshake, except one group is eating a milkshake with green tea. 'A person would need to drink ten cups of green tea a day to match the amount of EGCG used in the study, Dr Lambert said. But recent research indicated that just a few cups of green tea could help to control weight. ‘Human data – and there’s not a lot at this point – shows that tea drinkers who only consume one or more cups a day will see effects on body weight compared to non-consumers,’ said Dr Lambert. Lambert said that other experiments have shown that lean mice did not gain as much weight when green tea is added to a high fat diet. However, he said that studying mice that are already overweight is more relevant to humans because people often consider dietary changes only when they notice problems associated with obesity. 'Most people hit middle age and notice a paunch; then you decide to eat less, exercise and add green tea supplement,' said Lambert.The study, published in the online journal Obesity, found the green-tea supplement did not suppress appetite, as both groups of mice were fed the same amount of high-fat food.'There's no difference in the amount of food the mice are eating,' said Lambert.

抹茶グリーンカレー

2011-10-12T13:30:00.000-07:00

きっと海外ではどこでもそうなのでしょうが、ヨーロッパではカレーのルーの価格がとても高く、安くても一箱７００円ぐらいはしてしまうので、ルーなしで自分でカレー粉からカレーライスを作る人も多いようです。　このレシピも市販のカレールーを使わないカレー粉からつくるカレーライスです。とはいっても簡単で３、４０分ぐらいあれば出来てしまいます。　しっかり炒めた玉ねぎとにんにくとしょうがの香りで味わい深く仕上がります。抹茶を加えていつもの定番チキンカレーが栄養満点のグリーンカレーに大変身。綺麗なグリーンで食欲もアップすること間違いなしです。

抹茶グリーンカレー

材料　４人分

カレー
鶏胸肉　　　　　　　２００ｇ
サラダ油　　　　　　大さじ２
玉ねぎ　　　　　　　大きめ１個
にんじん　　　　　　中１個
しょうが　　　　　　　１かけ
にんにく　　　　　　　１かけ
カレー粉　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
コンソメ　　　　　　　　２個
ローリエ　　　　　　　　１枚
塩・こしょう　　　　　　少々
はちみつ　　　　　　　大さじ１
生クリーム　　　　　　１５０ｍｌ
抹茶　　　　　　　　　　大さじ１
シアントロ　　　　　　　少々

ごはん
炊飯器で普通に炊いてください。もし炊飯器がなければ、お米の水の分量はお米一合（１８０ｍｌ、１５０ｇ）に対して水１カップ（２００ｍｌ）が基本です。　写真のお米はスペイン産　arroz largo、arroz vaporizado、 arroz rojo、arroz alvajenoをミックスしたお米です。
お米　　　　　　　　　２合（３００ｇ）
水　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

つくりかた

１　なべに油をあたため、みじん切りにした玉ねぎと小さくカットしたにんじんをよく炒めます。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
２　すりおろしたにんにくとしょうが、鶏肉を加え、続けて炒めます。
３　水を加え、ローリエを入れ、沸騰させます。
４　コンソメ、塩、こしょう、はちみつを入れ、弱火で１０分煮ます。
５　いったん火を止め、生クリームと抹茶を入れ、再び混ぜながらあたため、沸騰させずに火を止めます。
６　器にご飯とカレーを盛って、シアントロ（あるいはパセリ）を添えたら出来上がり！

絹ごし豆腐でつくる豆腐抹茶プリン

2011-10-04T10:14:00.000-07:00

豆腐　「TOFU」　は健康食、美容食、長寿食として世界に誇れる日本の代表的な健康食品です。　豆腐は、タンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみでなく、体を調節等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。豆腐は、カロリーが少なく、水分が多いため満腹感が得られ、かつ、栄養不足にならないという点で、すぐれたダイエット食品にもなります。健康を増進し老化を遅らせる成分・物質をいろいろ備えている豆腐はまた、長寿食ともいえます。

抹茶　「MATCHA」　には豊富なビタミンA、C、E、B1、B2、カテキンなど、体に良い様々な成分が含まれています。お抹茶は栄養満点のお茶の葉を粉末にしてそのまま食べる形になるので、全ての栄養を損なわずに吸収することができる万能食品です。

ここでご紹介する豆腐抹茶プリンは絹ごし豆腐を使った豆腐プリンに濃厚な抹茶ソースをかけたヘルシープリン。豆腐の栄養と抹茶の栄養を両方摂取することができる、この上なくヘルシーなデザートです。

絹ごし豆腐でつくる豆腐抹茶プリン　

材料
（４、５人分）

プリン本体
絹ごし豆腐　一丁　（３９０ｇぐらい）
砂糖　　　　　　　　　２０ｇ程度
牛乳（または豆乳）　５００ｇ
粉末ゼラチン　　　　１０ｇ

抹茶ソース
抹茶　　　　　　　　　１０ｇ
水　　　　　　　　　　　６０ｍｌ
コンデンスミルク　　１０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　１０ｇ

つくりかた

１　豆腐は耐熱容器にいれてレンジでふたなし３分（５５０W)加熱する。ざるにあけて水切りする。
２　１をミキサーにかけてとろとろにします。
３　４００ｍｌの牛乳（または豆乳）を火にかけ温めます。沸騰する前に火を止めます。
４　１００ｍｌの牛乳に粉末ゼラチン１０ｇを入れて混ぜます。
５　４を３に入れて混ぜ溶かします。
６　２に５と砂糖を加えて再びミキサーにかけてなめらかにします。
７　適当なコップか器に入れ、常温で冷まします。
８　冷蔵庫で３時間ぐらい冷やします。
９　あらかじめふるっておいた抹茶の粉を小ボウルに入れて、水を加えます。ミニ泡だて器かスプーンでよく混ぜます。コンデンスミルクと粉砂糖を加え、よく混ぜます。甘味は調節してください。
１０　抹茶ソースを豆腐プリンにかけたら出来上がり！

バルセロナ国際食品展 ALIMENTARIA 2012 日本をはじめアジア経済を重視

2011-10-02T14:36:00.000-07:00

Alimentaria prepara su edición más internacional mirando a Asia

（スペイン新聞）　LA VANGUARDIA - L. BENVENUTY - Barcelona - 02/10/2011

El crecimiento internacional es la receta de la industria de la alimentación para dejar atrás la crisis. Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, la principal feria española del sector y una de las más reconocidas de Europa, está redoblando sus esfuerzos para fortalecerse como un centro internacional de operaciones comerciales y una plataforma empresarial de lanzamiento hacia el mercado exterior, especialmente al asiático y el de las potencias emergentes.

Si bien las dificultades aún son patentes, aseguran desde la organización, también lo son los primeros indicios de recuperación del sector. Las nuevas necesidades de la organización empresarial que plantea este gran salto serán otros de los ejes de Alimentaria 2012. La próxima edición del Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona BCNVanguardia estará enfocada hacia la gestión del negocio, involucrando en ella a todos los actores del mercado.

Alimentadia 2012 estrenará dos nuevos pabellores de Fira Gran Via y espera ocupar cerca de 95.000 metros cuadrados de oferta comercial, empresariales y de innovación. Un largo centenar de periodistas procedentes de las cuatro esquinas del planeta asistieron esta semana en Barcelona a la presentación de la nueva edición de este salón de carácter bianual, que se celebrará a finales del próximo mes de marzo en las instalaciones de Fira de Barcelona en Gran Via y que por primera vez durará cuatro días.

La idea de la organización es que al menos una cuarta parte de los 140.000 asistentes previstos para la próxima primavera proceda del extranjero. Y es que del total de las cuatro mil empresas cuya participación se espera, como poco serán más de mil trescientas las que procedan de unos 75 países diferentes. De hecho, la muestra elevará en un treinta por ciento el porcentaje de su presupuesto dedicado a la promoción internacional.

Josep Lluis Bonet, presidente del comité organizador de Alimentaria, adelanta que uno de los puntos clave de la próxima edición será el protagonismo de las economías asiáticas. No es baladí que la web del salón tenga previsto estrenar este octubre versiones en japonés y mandarín. Además Japón, Tailandia y Vietnam tendrán por primera vez paticipación institucional, mientras que China duplicará su espacio. A estos países se sumarán Indonesia, Singapur, Corea, Taiwán, Sri Lanka, Irán e India.

¡The Matcha House はバルセロナ国際食品展 Alimentaria2012に出展します！どうぞお立ち寄り下さい！
(場所: Gran Vía, Palacio P6, Nivel 0, Calle A, Stand 155)

香り高い宇治茶をティーバッグに詰めました！

2011-09-27T21:51:00.000-07:00

レストランで人気上昇中！

業務用濃い玄米茶（抹茶入り！）一煎パックｘ４０袋。

丹精込めて作り上げられた、気品ある香り、風格ある宇治茶の味わいは、まさに心の贅沢。ティーバッグタイプで、いつでもどこでも新鮮で本格的なお茶が簡単に楽しめます。抹茶入りなので、鮮やかなグリーンと抹茶の旨みが楽しめます。レストラン仕様ですが、お茶をご自宅で沢山飲みたい方にも最適です。たっぷり４０袋入り。　

[JP]おいしい飲み方:　まず熱湯（約９０℃）を湯のみに１２０ｍｌ注ぎ、ティーバッグを入れてください。すぐにティーバッグを３回ほど静かに振ってください。約４０秒浸した後、さらに５回ほど振り、取り出してください。濃い目に出ますので、湯量はお好みで調節して下さい。

[ES]Preparación: Verter 120ml de la agua caliente (90ºC) en la taza y poner una bolsita. En seguida mover 3 veces suavemente en vertical. Dejar aproximadamente 40 segundos, mover la bolsita 5 veces más y retirarla de la taza. Estas bolsitas están fabricadas con la cantidad idónea para obtener un sabor espeso. En caso de desear un sabor más suave, se debe aumentar la cantidad de agua o bien utilizar una bolsita para 2 tazas.

[EN]How to prepare: Pour 120ml of hot water (90 ° C) into the cup and put the tea bag. Then gently move 3 times vertically. Approximately 40 seconds after, move again the tea bag 5 times and dispose of the cup. These bags are made with the right amount to get thick taste. If you prefer a milder flavor, you can increase the amount of water or use a bag for 2 cups.

業務用濃い玄米茶（抹茶入）、一煎パックｘ４０袋　好評発売中。

詳しくはこちら。

香り高い宇治茶をティーバッグに詰めました！

2011-09-26T06:25:00.000-07:00

レストランで人気上昇中！

業務用濃い煎茶、一煎パックｘ４０袋。

丹精込めて作り上げられた、気品ある香り、風格ある宇治茶の味わいは、まさに心の贅沢。ティーバッグタイプで、いつでもどこでも新鮮で本格的なお茶が簡単に楽しめます。レストラン仕様ですが、お茶をご自宅で沢山飲みたい方にも最適です。　

業務用濃い煎茶、一煎パックｘ４０袋好評発売中。

詳しくはこちら。

抹茶の点て方

2011-09-24T09:21:00.000-07:00

暑い夏が去り、過ごしやすくなりました。
いよいよ抹茶をおいしく飲める季節の到来です。簡単な抹茶の点て方を下記に日本語・英語・スペイン語でご紹介しますので、ご家族で、また外国人のお友達と、わいわい楽しんで抹茶を飲んでみてください。家で抹茶を点てるのは思いのほか簡単です。ただ、抹茶だけで飲むことはせず、必ず甘いお菓子を添えて飲んでください。もし「これは苦手、飲めない」という外国人のお友達がいらしたら、その時は点てた抹茶にお砂糖とミルクを入れて再度泡立て、抹茶ラテに変身させてもう一度挑戦していただきましょう。

[JP]抹茶の点て方:

まず、お茶碗に熱湯を注いで温めます。湯を捨てて、茶杓で山盛り２杯の抹茶を入れます。90℃のお湯１６０ｍｌを注ぎ、茶せんで混ぜます。最初はゆっくりと、だんだん勢いをつけて英語のMまたはWの文字を書くようにシャカシャカとかき混ぜます。茶せんは茶碗の底に強く押し付けないようにしましょう。きれいに泡が立ったら「の」の字を書くように泡をなじませて、お茶碗の真ん中から茶せんを上に引き上げます。甘いお菓子と一緒に召し上がってください。

[EN]How to prepare:

Pour hot water into the bowl　Discard the water. Using a bamboo tea scoop, place 2 teascoops of Matcha into the bowl. Add 160ml of hot water. Briskly whisk the tea using a bamboo whisk. Begin slowly to dissolve the matcha, then move very briskly back and forth as fast as you can in the middle of the tea bowl. Whisk in an “M” or “W” pattern. The whisk should be vertical and barely touching the bottom of the bowl. When a soft light foam has developed, slowly lift the whisk from the center of the bowl. Drink right away, before the powdered leaves have time to settle again. Matcha is traditionally served with a small sweet.

[ES]Preparación:

Verter un dedo de agua caliente en el bowl. Poner 2 cucharditas de Matcha utilizando la cuchara de bambú (chashaku) y añadir 160ml de agua caliente (90ºC). En seguida batir con el batidor de bambú (chasen) primero moviendo lentamente para disolver el matcha y luego más rápido hasta obtener espuma. Intentar dibujar con el movimiento una "M" o "W". El chasen debe mantenerse vertical, sin apretarlo hacía abajo. Una vez se obtenga abundante espuma, subir la batidora lentamente desde el centro del bowl. El Matcha ya está listo y debe tomarse enseguida. Tradicionalmente, Matcha se sirve acompañado de un dulce.

マドリッド抹茶販売店　LFONT　TEA　MOUNTAIN

2011-09-22T05:25:00.000-07:00

スペインの首都マドリッドにもう一つ抹茶を販売するお店が増えました！

本物のお茶とコーヒーを扱う店として人気の高い Lfont Tea Mountain。商品だけでなく、サービスが良いことでお茶・コーヒー愛好家の人達の中で人気が高まっています。

抹茶を売り始めて１ヶ月。売れ行きは好調とのこと。マドリッドでは日本産抹茶の良さの分かる人が年々増えてきているようです。

マドリッド在住の皆さん、またマドリッドに旅行される日本人の皆さん、この緑のゾウさんマークのユニークなお茶屋さんを是非見つけて中に入ってみてくださいね！　オーナーのマヌエルさんは大の日本ファンで、きっと話が弾むことと思います！

Lfont Tea Mountain

C/ Martín de los Heros, 37
28008 Madrid
Tel.915 418 465

むらさき芋・抹茶・ゆず　日本食材３色クッキー

2011-09-11T14:10:00.000-07:00

むらさき芋パウダー、ゆずパウダー等、日本国産野菜パウダーがこの秋、ついにヨーロッパへ上陸します！　発売に先がけて、ざ・抹茶はうすはこれらのパウダーを使ったクッキーを試し焼きしてみました。定番の抹茶も加えて、３色クッキーに。　楽しいヘルシーおやつの出来上がりです！　

ゆずクッキー

香りがよく、実は美容効果も高いヘルシーなゆず。お肌にハリが出るビタミンCや、疲労回復効果のあるクエン酸もたっぷり入っています。ゆずパウダーは、九州で大切に育てられたゆずが原料。パウダー状で使いやすく手軽に栄養が摂取できます。風味がしっかりしているので少ない分量で十分な味をだすことができます。ほのかな苦味が後を引きます。

抹茶クッキー

風味といい栄養効果といい、やはり抹茶に優るものはないですね。愛知県産の抹茶をたっぷり使った抹茶クッキー。鮮やかなグリーンは見た目にも爽やかで、ほろ苦く軽やかな食感の抹茶クッキーはお茶菓子にぴったりです。

むらさき芋クッキー

クッキーやケーキにも使われるむらさき芋は、βカロチンやビタミンB1、ビタミンC、カリウム、マグネシウムなど、とにかく栄養が豊富です。サツマイモより多く入っているアントシアニンはポリフェノールの一種で、アンチエイジング効果も期待されます。宮崎県ですくすくと育ったむらさき芋のパウダーを使ったヘルシークッキー。鮮やかなむらさき色が食欲をそそります。

むらさき芋クッキーのレシピ　

材料　（5mm程度のクッキーが約25枚できます。３人分）

薄力粉　　　　　　　　　　    　180ｇ
バター　　　　　　　　　　   　120ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　   　70ｇ
卵Ｍ　　　　　　　　　　　　　   1個
むらさき芋パウダー　　　　大さじ2*

つくりかた

①バターを電子レンジで５秒あたためやわらかくし、ボールに入れて電動泡だて器でよく混ぜます。白っぽくなったら砂糖を加えてふわっとするまでよく混ぜ合わせます。
②ときほぐした卵を少しずつ①に加えて泡だて器で混ぜます。
③予めふるっておいた薄力粉とむらさき芋パウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
④生地を棒状にし、２等分してラップに包み、冷凍庫で１５分冷やします。
⑤冷凍庫から生地を取り出し、ラップに包んだまま、まないた上で生地をごろごろ転がして綺麗な棒状にします。
⑥生地を冷蔵庫に入れ、２０分冷やし固めます。
⑦冷蔵庫から取り出し、包丁で5mm厚さに切り、170℃のオーブンで20分焼きます。
⑧焼けすぎないように注意しながら、縁にすこし焼き色がついたら取り出します。

*ゆずパウダーの場合は大さじ１、抹茶パウダーの場合は大さじ２が目安です。

日本国産野菜パウダーは、お菓子作りに、普段の料理に、手軽に日本野菜が沢山摂れる、日本産野菜１００％の粉末パウダーです。商品についての詳しい情報はinfo@themachahouse.com　までお尋ねください。オンラインショップThe Matcha Shopでも入荷情報を随時更新しています！

炒りたて「ほうじ茶」「玄米茶」入荷情報。

2011-09-06T08:12:00.000-07:00

香り高い「宇治ほうじ茶」

良質の荒茶を丹念に焙じた「宇治ほうじ茶」。渋みがなくあっさりした味わいと独特の香ばしい香りが特長です。焙じる（炒る）ことによってカフェインが昇華して苦みや渋みが少なくなるため、煎茶に比べて刺激が少なく、カフェインに弱く煎茶が苦手な方でも楽しんでいただけます。口当たりがあっさりしているので、焼菓子や油菓子、脂っこい料理などとも相性が良いです。

炒りたてほうじ茶９月中旬に入荷。

宇治ほうじ茶　150g

香ばしい抹茶入り「宇治玄米茶」

水に浸して蒸した玄米を炒り、これに緑茶をほぼ同量の割合で加え、さらに抹茶を加えたお茶が「抹茶入り玄米茶」です。玄米の香りを特に強くするために深入り焙煎してあります。抹茶のほのかな甘い香りと、まろやかな味わい。そして香ばしい玄米の香り。抹茶入り玄米茶のおいしさは、緑茶のほどよいピリッとした渋味、玄米の香ばしさ、抹茶の旨み、この三つ味の調和だと思います。きれいな水色にも心が癒されます。

毎日沢山飲みたい方には。
宇治玄米茶 200g

手軽な一煎用ティーバッグもあります。
濃い玄米茶 40packs

ざ・抹茶はうすは宇治のお茶生産者と共同でお茶の品質を吟味してヨーロッパのお客様にお届けしています。　厳選されたお茶の確かな品質と鮮度をお楽しみください。

Tepertu　の　抹茶とココアのマーブルケーキ

2011-09-01T07:12:00.000-07:00

バルセロナに新しくオープンしたお茶専門店　Tepertu　のオーナーのMariona　さんは実は本職がケーキ職人。お茶が大好きなMarionaさんが最近挑戦した抹茶ケーキのレシピを送ってくれました。

材料
卵3個
ヒマワリオイル　120グラム
グラニュー糖　　240グラム

無糖ヨーグルト　１個
小麦粉　　　　　　200グラム
ココアパウダー　20グラム
抹茶　　　　　　　15グラム
ベーキングパウダー　　8グラム
粉砂糖　　　　　　適量

つくりかた
卵とグラニュー糖を１０分間泡立てます。ヨーグルトとオイルを加え、生地を下に向けて落とさないように細心の注意を払いながらゴムベラで混ぜる。ふるっておいた小麦粉を加える。生地を２等分する。１つ生地に抹茶を混ぜ、もう一つの生地にココアを混ぜる。バターを塗っておいた型に抹茶生地、ココア生地、と順番に層になるように生地を入れていく。30分間180℃で焼く。生地が冷めたら粉砂糖をかける。

Mariona　さんのお店では製菓用抹茶の他、宇治煎茶なども売っています。最近は日本人のお客さんも増えたとか。これから冬に向けて商品をどんどん増やす予定だそうなので乞ご期待！

Te per tu

Muntaner 531, 08022

Barcelona

Teléfono 93 2118 681
Más información: www.tepertu.blogspot.com

Teatime Matcha　で　抹茶フラッペを作ろう！

2011-08-25T04:17:00.000-07:00

日本もスペインも残暑厳しい日が続いていますね。　そんな今の季節には冷たい「抹茶フラッペ」がオススメです！　抹茶には、食中毒菌を防ぐ効果や、夏の日差しで痛んだお肌に効く美肌効果があります。　抹茶を飲んで免疫力アップ、そしてこの暑い夏を乗り切りましょう。

材料

Teatime Matcha 30g 小さじ２杯

砂糖　小さじ１杯

お湯　２０ｍｌ

氷　　５，６個

冷たい水　１８０ｍｌ

バニラアイスクリーム　１ボール分

つくりかた
背の高いコップに抹茶とお砂糖を入れ、少量（２０ｍｌ）の熱いお湯を注ぐ。カプチーノ・メーカーでよくかき混ぜる。冷たい水１８０ｍｌと氷を５、６個入れて軽くかき混ぜる。最後にバニラアイスクリームをのせて出来上がり。お砂糖はバニラアイスクリームの甘さによって加減して下さい（バニラアイスが甘い場合は砂糖を入れないほうがおいしいかもしれません）。

忙しい共働き家庭でも、休日はなるべく子どもと一緒に料理や食事を楽しむようにしましょう。抹茶フラッペは大人も子供も楽しめるレシピです。ぜひ、家族で作って楽しんでみてください！

そして、今なら、 Teatime Matcha 30g　の６缶入りファミリーパック が在庫処分の為、格安でお買い求めいただけます。 Teatime Matcha 30gは、お薄（おうす）としていただくことも、抹茶ラテや抹茶フラッペを作ることも、また料理に使うこともできる万能オーガニック抹茶です。　是非このチャンスに　ざ・抹茶はうす　自慢の　Teatime Matcha 30g　をご家族皆さんでお試しください！

購入ページへ

Teatime Matcha 30g 6缶入り　通常価格　106,92 € が今だけ　特別価格　85,54€　でご提供中（９月１０日迄）。　スペイン国内送料無料。１０缶入りはもっとお買い得。１缶でもお買い求めいただけます。

購入ページへ

水出し煎茶　好評発売中。

2011-08-12T11:56:00.000-07:00

本格的な夏の到来です。皆様いかがお過ごしでしょうか。夏はどうしても冷たい煎茶、冷たい麦茶が恋しくなりますね。濃い煎茶　冷水用　(Koi Sencha Iced ) は京都宇治の茶畑で育った冷水専用夏摘み煎茶。夏に採れた煎茶には、春摘みの煎茶にはないすがすがしい香りがあります。さっぱりと、それでいて濃いコクのある味。そして透明感のある涼しい水色。　一口に水出し煎茶といってもいろいろありますが、このお茶は本当にしっかりと味が出ます。これぞ日本のお茶だ、と自慢したくなるお茶です。去年から少しずつ人気が出始め、今年は国籍を問わず、沢山の方々にご愛飲いただいております。入荷したての新鮮な煎茶をどうぞご利用ください。

濃い煎茶　冷水用　(Koi Sencha Iced ) が飲めるお店をご案内します。
Pastisseria Ochiai, C/Comte d'Ulgell, 110, Barcelona
Restaurante Watatsumi, C/Gran via de las Corts Catalanaes, 373-385, 5ª planta, Local R1, Barcelona
Casa Albertí, c/Isabel II, 9, 07701 Maó, Menorca

バルセロナで抹茶豆乳かき氷

2011-08-04T08:32:00.000-07:00

楽しい日本旅行が終わり、ついにバルセロナへ帰ってきました。しばらくはお茶三昧生活も遠ざかってしまうかな、と思いきや、バルセロナでも堂々たる抹茶かき氷が私たちを温かく（冷たく？）迎えてくれました！

この感激の抹茶かき氷は、バルセロナに一軒しかない手作り豆腐屋さん「豆腐カタラン」さんの夏季限定商品。　このお店の手作りの濃厚豆乳と日本産抹茶をたっぷり使ってつくる秘伝の「抹茶豆乳かき氷」は、香りも色も本物の味。濃厚でありながら、さっぱりと甘さ控えめ。これぞ豆腐屋の夏スイーツ、と思わせる逸品です。

あまり宣伝していないので、知る人ぞ知る商品ですが、実はお店の右奥の冷凍庫で売られています。購入時に甘い練乳またはつぶ餡をかけてくれます。どちらもおいしいですが、私はやはり甘い練乳と抹茶の混ざったところが何ともいえず美味だと思うので、練乳がお勧めです。

日本に比べて若干涼しいとはいえ、バルセロナもやはり夏、まだまだ暑い日が続きます。今日は納涼にこのかき氷を戴きました。住んでいる町に抹茶かき氷を売っているお店があるというのは本当に幸せなことだな、と思います。感謝。

夏の抹茶畑から

2011-07-31T06:11:00.000-07:00

愛知県西尾の抹茶畑へやってきました。「ざ・抹茶はうす」の抹茶は全てこの茶畑でつくられています。この夏は摂氏３０度を超える猛暑が続いていましたが、黒く目が粗い布で覆われた抹茶畑の中は心持ち涼しく、その中で茶葉が青々と育っていました。５月に柔らかな新芽を丁寧に手で摘み取った後、また秋の収穫に向けて新しい茶葉がすくすくと伸びてきたところでした。一面見渡す限りの緑に感動し、「素晴らしい景色ですね」というと、葵製茶専務は「春の茶摘みの前はこんなもんじゃないです。これとは比べ物にならないくらい、もっともっと綺麗ですよ」と教えてくれました。　今度は何としても春の茶摘みの直前に来なくては、と思いました。

抹茶の独特で上品な香りを生み出す為、葵製茶では今でも手摘み収穫にこだわっているそうです。太陽光を遮り、茶葉をゆっくりゆっくり育てることで、茶葉の葉緑素が増えて美しい緑色になります。大事に育てられたその茶葉を、手で丁寧に摘み取ります。丁寧に育てられた茶葉を見ると、抹茶をヨーロッパに広めたいという意欲が益々涌いて来ます。葵製茶の工場では、一般細菌、大腸菌等の菌検査、茶葉そのものの農薬検査などを自社で行い、記録を管理しています。また、福島原子力発電所事故に対応して放射性物質の分析を定期的に行い、その結果を公表しています。

葵製茶のお茶室でお抹茶をいただきました。ほんのり甘く、ほんのり苦く、とても美味しいお抹茶でした。　葵製茶の若いスタッフの方々とも意気投合し、抹茶の未来について意見を交わしました。これから秋に向けて、茶葉は天に向けて真っ直ぐ伸び続けることでしょう。　次の茶摘みが今から楽しみです。

京都宇治　抹茶三昧

2011-07-30T01:38:00.000-07:00

京都宇治へやってきました。京都の夏は本当に蒸し暑いですが、この季節は、深い緑色に染まった木々が老舗のお茶屋さんの看板のグリーンと協奏し、町全体がより美しい季節です。様々な種類の緑茶、夏を意識した抹茶製品が通り全体に並ぶ様に宇治ならではの情緒を感じます。

京都に来たら、必ず食べるのが抹茶パフェ。抹茶パフェは１０代の時に恋して以来、ずっとファンです。いろいろな抹茶パフェを食してきましたが、やはり、京都の、伊藤久右衛門さんとはやしやさんの抹茶パフェは最高においしいと思います。濃厚な抹茶ゼリーと抹茶アイス、白玉、生クリームの組み合わせが舌をうならせます。抹茶パフェに京都のお漬物がついてくるのもまた風情があります。

宇治駅から宇治平等院方面に歩いて３分のところに小さいお豆腐屋さんを見つけました。そこでは、珍しい抹茶豆腐の他、抹茶豆乳アイスというのを売っていました。抹茶と豆乳の組み合わせは今、台湾でブームだそうで、このお豆腐屋さんを訪れるお客さんの５割が台湾からの旅行客だとか。

緑茶の王道としてあまりにも有名な京都宇治。実際行ってみると小さくて素朴な町。このまま変わらずにお茶の町として輝き続けてほしいと願っています。

伊勢神宮　斉王の宮

2011-07-21T22:36:00.000-07:00

伊勢神宮で泊まった旅館は「斉王の宮」という２年前に建てられたばかりの新しい旅館。王朝文化をモチーフにした旅館は随所にセンスの良さをうかがわせる優雅なホテルだ。施設の素晴らしさは非の打ち所がないが、スペインに住むこと１０年の筆者が感動したのは施設の素晴らしさではない。この旅館のもてなしの素晴らしさだ。本当に心から感動したのでここに書き留めておきたい。

旅館につくと、ロビーで宿泊者登録をする合間、袴を着た従業員の女性がお抹茶にお茶菓子を添えてもてなしてくれた。その女性が旅館の説明をする間、膝を折り、常に私より低い目線で話していたことに気づいた。従業員全員に教育が行き届いていて、どの人も感じがよく、とても低姿勢だ。

通された部屋は清潔で茶の間があり、ここで２度目のウェルカム・ティーをいただいた。清清しい畳のにおいにつつまれた茶の間で煎茶を味わう。冷たい水を買わなくちゃ、と思っていたら、「冷蔵庫にございます冷水・お茶・コーヒーは全て無料です。どうぞご利用ください。」ありがたい。

ベッドは新しい畳の匂いのする畳の上におかれ、ベールに包まれ、それはまさしく王朝時代のお姫様の世界。少し横になると、極楽、極楽。

各部屋についている露天風呂もすぐに入れるよう準備、温度設定されていた。浴室のアメニティの充実さは世界一ではないだろうか。

種類豊富な中から自分の好きな柄の浴衣（ゆかた）を選ぶことができる。日頃着ることのないピンクを選んだ。このサービスもなかなかあるようでないサービスだ。

そして、夕食前に、本日３回目のお茶のおもてなし。夕食前はちゃんとカフェイン抜きのほうじ茶。別に尋ねもしなかったけれど、きっとよく眠れるようにとの気遣いだろう。絶妙なタイミングでお茶が出てくる。ありがたい。

そして夕食は庭園を見ながらの食事。少しずつ日が暮れていく様子を見ながらの食事は風情があり、出された懐石料理は一品一品が手のこんだ、本当に素晴らしいもの。器の美しさにもうっとり。懐石料理というと量は少なめなはずだが、この旅館の懐石料理はおなかいっぱいに。

名物、伊勢海老。そして、抹茶塩・桜の花塩で食べる旬の野菜・魚のてんぷら。てんぷらの具材を選ばせてもらえて、その場で揚げたてをもってきてくれた。衣が極薄で美味。初めて食べた抹茶塩のおいしさに感動。

美味しかった旨を伝えると、料理長補佐さんがわざわざ挨拶に出てこられた。そして食事を終えて部屋に戻ろうとすると若い料理人の人が「これはお夜食です」といって、押し寿司を差し出すではないか。完全に期待を超えたサービスにすっかり感動しきってしまった。

サービス世界一の日本。そのサービスも千差万別。本当に心に届くサービスを受けた時の感動は忘れられないものである。ここまで思いやりのあるサービスを、さりげなくできる宿が世界中にどれだけあるだろうか。

伊勢名物　赤福氷

2011-07-17T15:45:00.000-07:00

日本人の心のふるさと、「伊勢神宮」にやってまいりました。日本人ならば一生に一度は訪れるべき、という友人の勧めにしたがって、東京から約４時間半をかけてやってきました。皇室の御祖神である天照大御神(あまてらすおおみかみ) をお祀りしているという皇大神宮は深い緑に包まれた、神々しい空気を感じることができる空間です。参拝後、伊勢神宮に隣接しているおかげ横丁を散策しました。古き良き江戸時代にタイムスリップしたかのような古くて洗練された町並みが続き、観光客に溢れ、とても活気がありました。猛暑で気温が３５度近く上がり、足が重くなっていたときに「赤福本店」に出会いました。大勢の人が伊勢赤福の夏の涼味「赤福氷」を食べていました。ああ、これか、これが友人が「伊勢神宮に行ったら絶対食べてきて」といっていた、かの「赤福氷」か。さっそく注文すると、ものの３分で、感じのよい売り子さんが赤福氷を運んできてくれました。「赤福氷」は抹茶蜜のかかったかき氷の中に赤福の餡と餅が入っていて、甘すぎず、とてもおいしいかき氷です。かき氷を食べると途中で頭が痛くなっていつも残してしまう私ですが、赤福氷は本当においしくて、あっという間に食べ終わってしまいました。

日本では抹茶かき氷が人気。

2011-07-10T05:44:00.000-07:00

皆さん、こんにちは。暑い、暑い、夏がやってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。ざ・抹茶はうすは灼熱のバルセロナから猛暑の東京へやってまいりました。バルセロナもかなり暑かったですが、やはり暑さでは東京の勝ちでしょう。とにかくひっきりなしに汗が出ますので常に水分補給が必要です。幸い日本は冷たいお茶でも熱いお茶でもどこでも簡単に飲むことができるので助かります。さて、今日は東京から電車で１５分、川崎市にあるショッピング・センター内にある和カフェ屋さんで抹茶かき氷をおいしそうに食べているかわいらしい女の子を見つけました。とてもおいしそうに食べていて、その姿のあまりの愛らしさに、思わず近くにいらしたお父さんに「ぜひ娘さんの写真を撮らせてください」とお願いしてしまいました。「抹茶すきなの？」ときいたら「うん！」と抹茶アイスで鼻の先を緑色に染めながら元気よく答えてくれました。日本では抹茶人気は絶えることがありません。その人気は老若男女共通です。幼い子供たちも大好きです。洋菓子さんに行っても和菓子屋さんに行っても、必ずひとつは抹茶の製品はありますね。まさに、抹茶の国です。さて、ざ・抹茶はうすはこの夏の日本滞在を利用して、日本の抹茶事情・お菓子事情をかいつまんでお知らせしていきます。次の訪問都市は京都宇治です。どうぞお楽しみに～。

「レストラン　ICHO」

2011-06-28T14:07:00.000-07:00

日本料理と西洋料理のフュージョンをテーマに新しい形の日本食をつくり続ける「レストランICHO」料理長の設楽幸彦さんの最新作、《茶パスタと緋女魚（ひめじ）のわさび風味》について話を伺った。

巨匠ご紹介

「レストランICHO」 http://www.ichobcnjapones.com 料理長の設楽幸彦さん（YUKIHIKO SHIDARA) は渡西して２０年、基礎のしっかりした日本食にスペインの風を取り入れて、常に新しい味にチャレンジし続けている、バルセロナでも貴重な日本人シェフだ。地元では「Maestro TAN」という名で親しまれている。そんな設楽さんが、抹茶を使った料理を紹介して下さった。

《茶パスタと緋女魚（ひめじ）のわさび風味》

茶パスタ　材料
小麦粉　１ｋｇ
卵　　　　２個
水　　　　適量
抹茶　　　適量

乾燥トマトチェリー
緋女魚（ひめじ）
茎わさび

スープ材料
だし汁
うすくち醤油
葛

つくりかた

イタリア風パスタをつくる要領で、抹茶を加えた茶パスタをつくる。緋女魚（ひめじ）にパン粉をつけて焼き、茶パスタの上に盛りつけ、、アクセントに乾燥トマトチェリーをちりばめる。茎わさびを刻んで加え、葛を加えてとろみのついたうどんのだし汁をかけて出来上がり。

設楽料理長は醤油一つにも質を追求するこだわりシェフ。そのシェフが選んだ抹茶は有機抹茶Teatime Matcha.　《茶パスタと緋女魚（ひめじ）のわさび風味》は　飲用に作られた抹茶を惜しげもなく料理に使った質の高い逸品だ。

金平糖、入荷しました！

2011-06-20T13:38:00.000-07:00

春も終わりに近づき、最近では夏を思わせるような暑い日がありますが、まだまだしばらくの間は春の季節を楽しめそうですね。

さて、日本の美しい和菓子の一つ、金平糖がついに入荷しました。　春らしい色の、上品な甘さの金平糖です。１５０ｇがエレガントな黒箱に入ってThe Matcha Shopに新登場です。

ただの砂糖菓子と思いきや、その生産工程は思いのほか複雑で、このツノがつんつんつきでた形をつくるのに１０日程かかるそうです。じっくり窯で煎り、丁寧に時間をかけて作りあげる工程から、「夫婦が時間をかけてじっくり良い家庭を築いてゆく」ようにと、昔から「縁起物」として重用されているそうです。

金平糖はとても不思議なお菓子で、食べると元気が出ます。砂糖が入っているから疲れた体を元気にする作用があるというのは当然といえば当然なのでしょうが、それだけではないようです。一粒食べるごとに少しずつ元気が出て、少しずつ幸せになる気がします。

菓子工房　TOTEL

2011-06-09T03:38:00.000-07:00

今日から［抹茶のレシピ］に新しいセクションが加わります。「抹茶の巨匠達 in EUROPE」というセクションです。ざ・抹茶はうすの提供する製菓用プレミアム抹茶、ソフト抹茶、クック抹茶、クロレラ抹茶等を使用して日々抹茶菓子作りに励んで下さっているヨーロッパのパティシェの方々のことを日本の方々にも是非知っていただきたくこのセクションを誕生させました。日本の誇る食材である抹茶が、ヨーロッパの巨匠の手によって、数々の素晴らしい芸術作品ともいえるお菓子となって次々と生まれることは私達にとってこの上ない喜びです。

巨匠ご紹介　

パコ・トーレブランカ　（PACO TORREBLANCA) ttp://www.torreblanca.net/　はスペイン屈指の菓子職人です。 1988年にスペイン最優秀パティシェに、そして1990年にはヨーロッパ最優秀パティシェに選ばれたことは記憶に新しい快挙です。アリカンテ地方エルダにあるお菓子工房ではトーレブランカ率いるパティシェチームが日々繊細で品性あふれるお菓子作りに励んでいます。さて、そのお菓子工房で生まれた抹茶菓子をご紹介しましょう。

《抹茶スポンジケーキ　レシピ》
材料
卵黄　270g
砂糖   200g
ミルクパウダー 100g
水      200g
蜂蜜 100g
抹茶 12g （使用グレード：Premium Matcha）
小麦粉　225g
ヒマワリオイル　100g
ベーキングパウダー　3g

レシピ
卵黄を砂糖と一緒に泡立てます。ミルクパウダーを抹茶と一緒に加え、少しずつ水を加えます。よく混ざったら、小麦粉とベーキングパウダーを加え、最後にひまわり油を加えます。　生地を型に流し込み、２２０度の温度で約８分焼きます。やわらかいスポンジケーキですので、何も加えずそのまま食べても十分おいしいケーキです。

《ヨーグルトムース　レシピ》
材料
卵黄　 80g
砂糖 100g
水       　 25g
ゼラチン                  　 6g
ヨーグルト    　 47g
ホイップクリーム　　750g

レシピ
卵黄を泡立てます。砂糖と水を１分半沸騰させてシロップをつくります。卵黄にシロップを加え、ゆっくりと３分ほどさらに泡立てます。ゼラチンを１０分間常温の水の中に浸しておきます。ゼラチンを水から取り出し、電子レンジで溶かします。先に泡立てた材料にゼラチンを加えます。泡立て器で（あるいは手で）生クリームをヨーグルトと一緒に泡立てる。最後に、泡立てたクリームを少しずつ前に用意した材料に加える。

作品　TARTA KYOTO (京都タルト)

簡単　抹茶ゼリー

2011-06-05T13:50:00.000-07:00

いつも「抹茶のレシピ」をご支援いただき有難うございます。今日は「抹茶のレシピ　英語版」で一番人気のレシピをご紹介します。

抹茶味がストレートに味わえる、すっきり爽やか抹茶ゼリーです。ほろ苦さとほどよい甘さのビタミン豊富なヘルシーゼリー。少し暑くなってきたこの時期に最適なレシピです。

材料
ゼラチン粉末　　１袋（10ml）
水　　　　　　　　　500ml
抹茶　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　大さじ１．５
ホイップ済み生クリーム　　適量
抹茶ふりかけ用　小さじ１

つくりかた
１．抹茶大さじ１と砂糖大さじ１，５とお湯大さじ３をコップに入れてスプーンで混ぜ溶かす。
２．ゼラチン粉末をボウルにいれ、水500mlの内のコップ１杯分を入れて混ぜる。
３．残りの水を小さい鍋に入れ沸騰させる。
４．３．の熱湯を２．に入れる。１．も加えてスプーンでよくかき混ぜ、溶かす。
５．そのまま３０分ぐらい室温で放置し、熱をさます。
６．コップ７分目ぐらいに５．を注いでいく。冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
７．甘さ控えめの生クリームを泡だててゼリーの上に絞る。
８．最後に抹茶をふるいにかけながらふりかけて、出来上がり！

茶摘みセール延長します。

2011-05-28T09:57:00.000-07:00

ご好評いただいておりました茶摘みセールは一旦５月２６日に終了させていただきましたが、ご好評につき、６月３０日まで継続させていただくことになりました。またとないこの機会を是非ご利用ください。　

セール対象商品！

［宇治茶３点セット・プチ宇治チョコギフト付き］
宇治本玉露 70g
宇治上煎茶 100g
宇治抹茶入玄米茶 200g
通常価格　~~66€~~　49€

［宇治茶単品］
宇治本玉露 70g 通常価格　~~27€~~　23€

宇治上煎茶 100g 通常価格　~~20€~~　18€

宇治抹茶入玄米茶 200g 通常価格　　~~18€~~　15€

ご購入は下記の２店で！

豆腐カタラン　
住所　C/Aribau 119 08036 Barcelona
電話:93-453-7352
月～金 11:30～15:00 y 17:00～20:00
土曜 11:00～15:00

抹茶ショップ

The Matcha Shop

30€　以上お買い上げの方はスペイン国内送料無料。
100€　以上お買い上げの方はヨーロッパ各国への送料無料。

おいしい日本茶を飲もう！

水出し用　宇治煎茶も入荷しました！！　

抹茶風味の海老アスピック

2011-05-25T04:45:00.000-07:00

今日は珍しいレシピをご紹介します。アスピックとはフランス料理で出される料理の一つで、肉や魚を煮たブイヨンをゼリーにしたもののことをいいます。日本料理でいう、煮こごりです。海老とアボガドをメインにした材料を抹茶ゼリーで固めて、グリーン鮮やかなアスピックが出来上がりました。さっぱりとおいしい栄養満点地中海風オードブルです。

材料：

- 茹で車海老　６匹
- アボガド　　　１個
- 完熟トマト　　１個
- 玉ねぎ　　　　　　　１個
- 赤ピーマン　　　　半個
- 緑ピーマン　　　　半個
- グリーンピース　　少々
- ケイパー　　　　　小さじ１
- 抹茶　　　　　　　　小さじ１
- 塩　　　　　　　　　　適量
-オリーブオイル　　適量
- 中性ゼラチン　　　適量
- パセリ　　　　　　　少々
-薄切りパン　　　　　少々

つくりかた：

１．アボガド、トマト、赤・緑ピーマン、玉ねぎをさいの目に切る。トマトは皮をむいた方が良い。
２．車海老は２尾切らずにとっておき、残りの車海老は細かく切り１に加える。
３．調理済みグリーンピースを加える。
４．ケイパー、塩、オリーブオイル、レモンを加え（量は好みで加減してください）よく混ぜる。
５．別の容器にゼラチンを熱い湯で溶かし、抹茶を加えよく混ぜる。冷ます。
６．型に２．でとっておいた車海老２尾を入れ、４．のゼラチン抹茶（液体）の半量を注ぐ。
７．３．で用意した具をすべて型に加える。
８．残りのゼラチン抹茶（液体）を入れる。
９．冷蔵庫で型ごと冷やし、２時間後取り出し、型を数秒熱湯につけたあと、型からとりだす。
１０．フォークでくずして薄切りパンの上にのせ、パセリを添えたら出来上がり。

抹茶ヨーグルトスポンジケーキ

2011-05-21T12:21:00.000-07:00

無糖ヨーグルトが入ったとてもさっぱりした抹茶スポンジケーキです。大人にも子供にも人気です。スポンジケーキをふっくら焼くポイントは卵の泡立て時間をじっくり２０分はとることです。そこで手を抜くとせっかくのスポンジケーキが十分に膨らまず残念な結果になってしまいます。焼きあがったら生クリームを添えたり、ヨーグルトにつけて食べたり、いろいろなアレンジが可能です。でも、もちろんそのまま食べてもとてもおいしいです。　とっても簡単なので毎日でもつくれますよ！

材料

（直径２４ｃｍ、高さ６ｃｍの丸型の型用、約６人分）

製菓用小麦粉　　　　　　　１８０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　１８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　６個
料理用抹茶　　　　　　　　　大さじ２
ヨーグルト　　　　　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ１

つくりかた

１　大きいボールに卵を割りいれ電動泡だて器で高速で１０分泡立てます。
２　砂糖を一気に加え、さらに１０分高速で泡立てます。
３　合計２０分泡立て作業を行ったら、生地がまったりとし文字がかけるくらいになる。そこであわ立て終了。
４　小麦粉と抹茶を別のボールにふるう。
５　小麦粉と抹茶を３．に加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
６　無糖ヨーグルトと牛乳をいれ、さっくり混ぜる。
７　直径２４ｃｍ、高さ６ｃｍの丸型の型にバターをぬり、小麦粉を少々ふるう。
８　型に生地を流しいれます。
９　オーブンを２００℃に熱しておきます。
１０　オーブンの温度を１６０℃に下げて約４０分じっくり焼きます。
１１　スポンジケーキの真ん中に竹串をさして生の生地がつくっついてこなければ出来上がり。
１２　型をオーブンから出して、まな板の上で２０センチぐらいの高さから下に落とします（縮みを防ぎます）。
１３　生クリームやヨーグルトを添えて召し上がれ。もちろんそのままでも十分おいしいです。

豆腐カタラン店で宇治茶を好評セール中！！

2011-05-18T07:39:00.000-07:00

ざ・抹茶はうす自慢の宇治のお茶シリーズが今、抹茶オンラインショップ　及び　バルセロナの豆腐カタラン店で好評販売中です。　セール期間中、全ての宇治茶が１５％～２５％割引です。

［宇治茶３点セット・プチ宇治チョコギフト付き］
宇治本玉露 70g
宇治上煎茶 100g
宇治抹茶入玄米茶 200g
通常価格　~~66€~~　49€

その他、宇治茶単品、抹茶、茶道セットなども販売中です。どうぞご利用ください！

豆腐カタラン　
住所　C/Aribau 119 08036 Barcelona
電話:93-453-7352
月～金 11:30～15:00 y 17:00～20:00
土曜 11:00～15:00

西尾抹茶の茶摘み、始まりました！

2011-05-14T09:48:00.000-07:00

５月です。　ことしも茶摘みの季節がやってまいりました。　今日は、ざ・抹茶はうすの抹茶を生産してくださっている愛知県西尾市の抹茶畑から茶摘みの最新ニュースをお届けします。

愛知県西尾市は抹茶の名産地です。この時期、西尾の茶園は、黒一色です。それは黒いよしずという覆いで茶園を覆うからです。こうして直射日光を当てずにやわらかい茶葉を育て、質の良い抹茶を作ります。

深い緑色、上品な香り、穏やかなうまみとコクが特徴の西尾の抹茶は、愛知県西尾市の北西部の矢作川左岸一帯にある小高い丘陵地にある稲荷山茶園で作られています。この稲荷山茶園と他の茶園と合わせると西尾市全体では149ヘクタールになり、そこは日本有数の抹茶の生産地となっております。稲荷山一帯の土地が水はけの良い砂が混ざった赤土の層となっている地質であるため、てん茶（抹茶の原材料の茶葉）に必要な艶のある葉をつくるのに適していること、矢作川の流れに沿って常に適当な湿度が茶畑一帯を覆っていることなどの好条件から品質の高い抹茶を生産し続けています。

「今年は春先から冷え込んだのと、雨が非常に多かったため、摘採時期が大幅にずれこみました。ようやく昨日から雨が上がり気温も上がってきたので、５月１５日日曜日からが本格的な茶摘みが始まります。今年は茶葉に被いをかぶせてから気温が上がるまでに時間がかかったので、茶葉の成長がかなりゆっくりでした。さらに良質な茶葉を作るためには茶葉の成長を促すだけではなく、覆うことで付く鮮やかな緑色と覆い香が必要となってきます。その為にも今年は茶葉の被覆時間を長めにとることに留意しました」、と語るのは葵製茶さん。

典型的な茶摘風景とどこかしら違う感じがするのは、普通の茶摘みは青空の下で行われますが、抹茶の茶摘は覆いの下で行われるからでしょう。こうして、茶摘みのプロ、摘み子さんたちに丁寧に摘み取られた茶葉は葵製茶さんの工場で製茶され、新鮮なうちに日本各地、アメリカ、ヨーロッパへ出荷されていきます。新茶が味わえるのももう間近です！

クックパッドに抹茶はうす公式ブランドページ開設

2011-05-11T01:11:00.000-07:00

日本最大レシピサイト「クックパッド」に抹茶はうす公式ブランドページが誕生しました。　

ちょうど今から１年前の２０１０年の５月、抹茶はうすはクックパッドへのレシピ登録を始めました。この１年間の間になんと、171,962回の閲覧数を記録しました。これを365日で割ると、1日あたり平均471回閲覧されたことになります。ざ・抹茶はうすのキッチンページを今まで支持してくださった方々、お力添えをいただいたクックパッドの方々、本当に有難うございました。

さて、今月から、抹茶はうすのキッチンページは

「葵製茶・抹茶はうすのキッチン」

として生まれ変わります。　これからは日本の抹茶生産者である葵製茶さんとの共同制作で、日本ならではのレシピを日本から、またヨーロッパ風のレシピをバルセロナから沢山載せていきます。　そして、

日本一、世界一の抹茶レシピを目指します。

これからも「葵製茶・抹茶はうすのキッチン」の応援を宜しくお願い致します。

スペイン料理雑誌　DeliNews　５月号　掲載記事

2011-05-06T04:06:00.000-07:00

抹茶せんべい、抹茶チョコレート、宇治煎茶

Teatime Matchaを使用した抹茶ティラミス

Publicado en DeliNews 5/Mayo/2011

El Matcha es un tipo de te muy diferente al que estamos acostumbrados a consumir, más aromático, muy versátil y con una gran cantidad de atributos nutritivos y saludables. Poco conocido hasta hace poco tiempo, el auge de la cocina asiática y el uso que ha hecho de él la cocina de vanguardia lo han dado a conocer al mundo occidental.
El té Matcha es un tipo de te verde japonés que por sus características poco tiene que ver con el resto de tés verdes. La materia prima, llamada tencha , se cultiva de forma especifica y diferente de otros tipos de té, potenciando la aparición de los aminoácidos “teanina” que le confieren el característico sabor dulzón. Tras su recolección se cuece al vapor, se enfría y se le retiran las partes leñosas. Una vez la hoja limpia y bien seca, se muele en molinos de piedra. Con este proceso se obtiene un característico polvo fino y de un intenso verde, con aromas de té verde de notas vegetales y de algas.
Las propias características de la variedad, así como la forma de producción (que permite consumir buena parte de la hoja), hacen del té Matcha una fuente de nutrientes importante. Se calcula que una taza de té Matcha puede equivaler en términos nutricionales a 10 tazas de otros tipos de té, donde al infusionarlos perdemos gran parte de sus propiedades.
Entre sus principales propiedades se encuentran la catequinas –comunes en los tés verdes pero más aprovechables en el té matcha–, flavonoides con múltiples propiedades para nuestro organismo: antioxidantes, antiinflamatorias, antiartríticas, antiinflamatorias… Protegen también el hígado y controlan la formación de colesterol. También es una buena fuente de vitaminas.

宇治玄米茶

宇治煎茶と抹茶せんべい

La forma más común de consumo es la infusión en agua caliente, en la cual se disuelve el polvo. Pero el té matcha no sólo sirve como infusión. Su características lo hacen un aliado perfecto para todo tipo de preparaciones líquidas y sólidas. Su textura el polvo y su color permiten incorporarlo fácilmente a líquidos diversos con los que preparar bebidas frías y calientes pudiendo provocar cierta espuma. También es muy versátil en la cocina dulce, mezclado con chocolates, lácticos, huevos y distintas masas con las que elaborar panes y bizcochos. Sea como sea aprovechamos los nutrientes, su sabor y el atractivo color verde de este peculiar producto.
Como todo producto natural, el Matcha es sensible al paso del tiempo y se oxida rápidamente perdiendo nutrientes, aroma y su bonito color verde intenso. Para mantener al máximo su frescura deberemos mantenerlo en un lugar fresco, seco y sin luz. De forma ideal, lo envolveremos en papel de aluminio o en tarros herméticos y lo guardaremos en el congelador o, como alternativa, en el frigorífico. Antes de usarlo, vamos a retirarlo del frío y vamos a esperar a que tome temperatura ambiente antes de abrir el envase, evitando así que se humedezca al abrirlo.
Por sus cualidades organolépticas y nutricionales, el té matcha se convierte en un producto saludable para toda la familia y un ingrediente ideal para dar un toque diferente a nuestros platos. Cuando lo probéis tal vez ya no podréis vivir sin él.

掲載商品についてのお問い合わせは http://www.shop.thematchahouse.com/
記事及びレシピについてのお問い合わせは　http://www.delicooks.com/

Cacao Sampaka が抹茶チョコレートを新発売

2011-05-02T05:30:00.000-07:00

世界９都市に店舗を構える有名チョコレート会社　Cacao Sampaka　（カカオ・サンパカ）がこの春、抹茶チョコレートを新発売しました。香り豊かな日本産抹茶を練りこんだホイップホワイトチョコとピリッと酸味のきいたスパークリングレモン粒を組み合わせた、これまでに類を見ない華麗なチョコレートです。スリムな薄板状のチョコレートが２枚入って食べやすく、分けて食べるのにも最適です。食べ始めは濃厚な抹茶味、最後の最後に酸っぱいレモン粒が口の中で静かにスパークし、爽やかな後味が残ります。甘すぎないところが日本人の口にとても合います。スペイン発のこの抹茶チョコ、早くも大ヒットの予感です。Cacao Sampakaの全店舗で好評発売中。

抹茶の点て方

2011-04-19T02:49:00.000-07:00

抹茶の簡単な点て方をご紹介します。「抹茶」というとどうしても特殊なお茶というイメージが強く、つい難しく考えてしまいますが、栄養面でも優れた抹茶はもっともっと日常的に気軽にいただきたい健康茶です。お抹茶を点てるだけでしたら思いのほか簡単で、茶せんと大きめの茶碗さえあれば家庭でも気軽に点てられます。皆さんもこの春、お抹茶でヘルシーライフを始めてみませんか？　春の抹茶セールは4/20まで。

抹茶の点てかた

まず、お茶碗に熱湯を注いで温めます。湯を捨てて、茶杓で山盛り２杯の抹茶（茶漉しがあれば予め漉したほうがダマになりにくくより良いです）を入れます。90℃のお湯１６０ｍｌを注ぎ、茶せんで混ぜます。最初はゆっくりと、だんだん勢いをつけて英語のMまたはWの文字を書くようにシャカシャカとかき混ぜます。茶せんは茶碗の底に強く押し付けないようにしましょう。きれいに泡が立ったら「の」の字を書くように泡をなじませて、お茶碗の真ん中から茶せんを上に引き上げます。甘いお菓子と一緒に召し上がってください。

抹茶の栄養成分

こんなに豊富、抹茶に含まれるビタミン類

vitamina A: 抹茶のビタミンAはにんじんの約３倍

vitamina B1: 抹茶のビタミンB1はほうれん草の約５倍

vitamina B2: 抹茶のビタミンB2はほうれん草の約７倍

vitamina C: 　抹茶のビタミンCはアボガドの４倍

vitamina E: 抹茶のビタミンEはアボガドの約９倍

【和スイーツ】　抹茶どら焼き

2011-04-08T07:38:00.000-07:00

レシピ提供 SATOKO　

海外でも広くアニメ放映されている人気漫画「ドラえもん」の効果で海外問わず人気が衰えない和菓子、「どら焼き」。小倉こしあん、小倉つぶあん、栗入り、いろいろありますが、白あんに抹茶を加えた「抹茶どら焼き」はヘルシーで見た目も楽しいどら焼きです。

材料
（3個分：皮が普通サイズで6枚できます）
卵　　　　　１個
砂糖　　　　35g
はちみつ　6g
みりん　　　6g
重曹　　　　2g
お水　　　　10g
小麦粉　　50g
白餡　 60g
抹茶 3g　

つくりかた
1.　卵と砂糖をすり混ぜる。
2.　はちみつとみりんを加え混ぜる。
3.　重曹をお水に溶いて、加え混ぜる。
4.　小麦粉を加え混ぜる。
5.　生地を30分位置く。
6.　テフロン加工のフライパンで油を敷かずに弱火で焼く。
7.　上がぷつぷつして来たら、ひっくり返し、10秒程度焼き、

できあがり。

8.　白餡★に抹茶を練りこみ、よく混ぜる。
9.　２枚の皮に抹茶餡を挟む。

★白餡のつくりかた（１ｋｇ分）

材料：　

白インゲン豆　500ｇ

砂糖　500ｇ　

ゆでる水

つくりかた：

1.　豆を水洗いし、1晩お水につける。

2.　たっぷりのお水で茹でる。沸騰したら差し水をする。この作業を２回繰り返す。

3.　再度沸騰したらザルにあげ、水で洗う。

4.　鍋に戻し、たっぷりのお水で、沸騰させながら、柔らかくなるまで煮る。

5.　柔らかくなったら、ザルで濾す。（下にボールを置き、水をかけながら、皮を取り除く）

6.　ボールに溜まった中身をさらに細かい目のザルで水をかけながら濾し、残った皮等を取り除く

7.　ボールに豆の中身と水が溜まるので、豆が沈殿したら、上澄みを捨てる。

8.　水を加え、かき混ぜ、置き、また豆が沈殿したら、上澄みを捨てる（上澄みが綺麗になるまで繰り返す）

9.　綺麗になったら、ふきんで濾し、水を十分絞る。

10.　鍋にグラニュー糖とグラニュー糖が浸る位の水を入れ、沸騰させる。

11.　グラニュー糖が溶けたら、豆の2/3を加え混ぜる（強火）

12.　再度沸騰したら、残りも加え、木杓子で混ぜながら、焦がさないように気をつけつつ、炊く。

13.　こんもりしてきたら、火から下ろし、バットに空け、濡れ布巾をかけ、冷ます。

これで、白餡が1㎏程できますので、つくりおきして、いろいろなレシピに応用させてみてください。

抹茶スプリング・セール

2011-04-07T10:38:00.000-07:00

【お知らせ】ざ・抹茶はうすでは、震災後プロモーション活動を自粛しておりましたが、今回のスプリング・セールより再開させて頂きました。よろしくご支援のほどお願い申し上げます。

抹茶スプリング・セール

４月になりました。スペインは春というよりすでに初夏のような陽気です。緑も青々としてきました。あと２週間もすればセマナ・サンタ休暇が始まります。日本でもゴールデン・ウィークが間近。今度の休暇には日頃の疲れと緊張をほぐして、体とこころをリラックスさせてあげたいものですね。

お茶を飲むとなぜかほっとします。それはリラックスに効果的な「テアニン」という成分が含まれているからです。そして「テアニン」を最も多く含むお茶としては抹茶と玉露が有名です。「抹茶」というとどうしても特殊なお茶というイメージが強く、つい構えてしまいますが、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維を豊富に摂取できる抹茶はもっともっと日常的に気軽にいただきたい健康茶です。お抹茶を点てるだけでしたら思いのほか簡単です。茶せんと大きめの茶碗さえあれば家庭でも気軽に点てられます。ミルクと割って抹茶ラテにしても良いですし、ヨーグルトに振りかけて食べても美味しいです。皆さんもこの春、抹茶でヘルシーライフを始めてみませんか？

ざ・抹茶はうすは来週からスプリング・セールを開始します。セールの対象商品は、飲用抹茶全商品と茶道セット全商品、茶せんです。

詳しくはオンラインショップ　THE MATCHA SHOP　をご覧ください。

【被災地支援】　お茶の発送

2011-04-04T04:33:00.000-07:00

バルセロナ　スペイン

震災から３週間が経ちました。日本と関わりのある企業として何か出来ることはないかとずっと考えておりました。そんな折、弊社のお茶の生産者の一人である「京都宇治おぶぶ茶苑」の松本さんとの会話の中で、今被災地で求められている物資リストの中にお茶があるということを知りました。そこで、急遽おぶぶ茶苑さんにお願いして、「ざ・抹茶はうす」からの救援物資として、京都宇治のお茶を被災地へ直送していただくことになりました。おぶぶ茶苑さんご自身からの支援、他の協力者からの支援も合わせて、本日4/4、茶葉30kg、急須50個が被災地へ発送されました。

救援物資のお茶を用意するおぶぶ茶苑の松本氏　2011年4月4日撮影

おぶぶ茶苑さんの茶畑にて　2009年8月撮影
（左:　おぶぶ茶苑　松本氏　中央:　ざ・抹茶はうす　薬師神）

被災地の方々の復興に向けての戦いはまだ始まったばかり、その戦いは長期戦になるといわれています。支援も長期戦になることを覚悟し、出来ることを続けていきたいと思います。

今回の支援詳細:

▼支援物資
茶葉と急須

▼支援物資配布先
宮城県石巻市
岩手県釜石市
岩手県宮古市田老町

▼支援物資送り先
名称　釜石市　「働く婦人の家」
業種　役所・公共機関地方機関地方機関（市町村）
住所　〒0260045 岩手県釜石市小川町

Matcha Tea Mousse Pies and Japan in our minds

2011-03-31T10:18:00.000-07:00

写真家でもあり料理研究家でもあるスペイン・マドリッド在住のMiriam García（ミリアム・ガルシア）さんから届いたメッセージを紹介させていただきます。

"No matter how hard we try to plan our lives, they can always be disrupted. And nature is unpredictable. I would have preferred not to have any reason to make this recipe, but Japan is in everybody's mind these days. So in remembrance of the Japanese people I have prepared this simple recipe for little mousse pies. These sweets have the subtlety of flavors so common in Japanese cuisine and are relatively easy to make, and furthermore eye-catching."

「どんなに人生を計画しようと試みても、その計画が壊されてしまう時が常にある。自然は予測不可能だ。このレシピを作ることに特に理由をつけるつもりはなかったのだけれど、どうしても私たちの心の中は日本のことでいっぱいで、それなら日本の人たちのことを忘れないように、と考えながらこの抹茶ムースパイをつくることにした。」

Miriamさんの写真を見ていると、日本への想いが伝わってくるようです。料理を通じて想いを伝えることはきっとできるんだと思います。この想いが日本へ届きますように。　

抹茶ムースパイのレシピはこちらを参照ください。

Me Gusta Nihon

2011-03-25T05:14:00.000-07:00

写真提供　María Torres-Solanot氏

素晴らしいブログを発見したのでご紹介します。スペイン人の写真家María Torres-Solanot（マリーア・トーレス・ソラノット）さんは日本に住み、ブログを通じて日本の文化や習慣、日本料理の素晴らしさを紹介しています。

ブログの名前はME GUSTA JAPÓN (NIHON)。「メ・グスタ・ハポン」はスペイン語で「日本が好き」という意味です。ここでは美しい日本の四季折々の風景や心温まる情景が素晴らしい写真に切り取られて紹介されています。またこのブログは国内外を問わず日本を愛する全ての人たちのコミュニケーションの場にもなっています。

東北地方太平洋沖地震から２週間が経ちました。被災地の方々は、この２週間めまぐるしい状況の変化、疲労で想像もつかないご苦労をされてこられたことと思います。世界中が日本の東北地方に注目する中、ここスペインでも、また日本に住む外国人の中にも、被災地の方々の為に何か出来ないかと行動を既に起こしている人、起こし始めている人が沢山います。マリーアさんもその中の一人です。ひとりひとりの力は僅かでも合わせれば大きな力になることと思います。

スぺイン語で日本のことをpaís del sol naciente（日出処国-ひいづるところのくに）と呼びます。再び陽が昇るように、私たちの「美しい日本」が一日も早く復興することを、被災地の方々が一日も早く少しでも快適な生活が出来るようになりますように心より祈念致します。

Alma de Cacao - チョコレートボンボン抹茶味

2011-03-21T04:33:00.000-07:00

ALMA DE CACAO はスペインのビルバオ生まれのチョコレート専門製造会社。広い範囲のチョコレート製品を生み出し続けており、その華麗なパッケージは目を引きます。丹精込めて丁寧に作られたトリュフ、チョコレートボンボン、板チョコはALMA DE CACAOのビルバオ店、マドリッド店、ガリシア店、そしてロンドンのHarrods店内でも販売しています。
ALMA DE CACAOの今年の新製品は抹茶味チョコレートボンボン。日本で親しまれてきた抹茶味がついにスペインに、ロンドンにやってきました。ALMA DE CACAOウェブページwww.almadecacao.com .

海外から日本への募金

2011-03-16T08:04:00.000-07:00

バナーデザインはこちらから利用させていただきました。

今回の東北地方地震で被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。

微力ながら今海外にいながらできることを、と思い、海外から比較的簡単に出来る募金サイトを探し、ブログを通じて皆様に呼びかけることにしました。　もしPayPalの口座をすでにお持ちなら、PayPalの募金サイトが比較的使い易く、5ドルから募金が可能です。日本財団のサイトはクレジットカードを使用して募金が出来ます。こちらもドルでの支払いになります。

PayPal

Japan Earthquake and Tsunami Relief - Support A Cause You Care About - Donate with PayPal

日本財団　The Nippon Foundation

http://members.canpan.info/kikin/products/detail.php?product_id=1080

その他の募金情報まとめ

http://sites.google.com/site/quake20110311jp/bokin　　

このような非常事態にもかかわらず、日本人の方々が決してパニックにならず、冷静に、秩序を乱さず立派に行動していることがヨーロッパでは非常に高く評価されています。　これは日本の、他人を敬う教育の賜物であり、他人と助け合う協調性を大事に生きてきた日本人の特性であり、高く評価されるべき誇り高き人間性だと私も改めて思いました。　こんな日本を一国民として誇りに思います。

日本の復旧には大変な時間と労力が必要になると思います。時間が経過しても忘れることなく、その時々の状況に応じて、日本と関わりのある弊社のような小企業がどのようなアクションをすべきかよく考えて行動していきたいと思います。

被災者の方々の一日も早いご復興を心よりお祈り申し上げます。

東北地方地震

2011-03-13T11:50:00.000-07:00

あまりにも大規模な地震・津波のニュースにただただ驚いております。スペインでも日本のこの悲しいニュースはトップ記事で取り上げられ、私の方に心配して電話をくださった方も沢山おられました。日本の広い地域で甚大な被害が生じていることや、被害状況が日に日に刻々と悪化し、拡大していることに深く心が痛み、動揺しております。

今回の地震・津波で失われた多くの尊い命に深く哀悼の意を表します。行方不明となられている方々の命が一人でも多く救われることを心よりお祈りします。そして被災者の方々の生活の一日も早いご復興を心からお祈り申し上げます。

2011年3月13日
ざ・抹茶はうす　

抹茶オペラケーキ

2011-03-09T09:10:00.000-08:00

レシピ提供 SATOKO　　陶器提供 taller de cerámica yuu

パリの「オペラ座」にちなんで作られたフランスを代表する優雅なケーキ、「オペラ」。　コーヒーシロップとバタークリームを染み込ませたスポンジを何層にも重ね、最後にチョコレートをコーティングした豪華なケーキです。

通常「オペラ」というとコーヒーとチョコレートの組み合わせですが、そこを抹茶とチョコレートの組み合わせに代えて、和風オペラケーキを作ってみました。　フランスの豪華絢爛オペラケーキとは対照的な、わび・さび和風ケーキが誕生しました。スポンジ生地とクリームとシロップそれぞれに抹茶を混ぜることで少し手間はかかりましたが、抹茶のほろ苦さがきちんとチョコレートの濃厚な甘みを抑えて、甘さ控えめの上品な味に仕上がりました。最後に金箔を散らしてパリ風にアレンジしても楽しいです。

材料

（抹茶入りスポンジ）
卵黄　　　　　　　　３個
グラニュー糖　　　４０ｇ
アーモンド粉末　　４０ｇ
バニラエッセンス　少々
卵白　　　　　　　　３個分
グラニュー糖　　　４０ｇ
小麦粉　　　　　　　４０ｇ
抹茶　　　　　　　　　８ｇ

（抹茶クリーム）
生クリーム　　　　　１００ｇ　　　　　
ホワイトチョコ　　　６０ｇ
抹茶　　　　　　　　小さじ１

（チョコクリーム）
生クリーム　　　　１００ｇ
ブラックチョコ　　　８０ｇ

（抹茶シロップ）
水　　　　　　　　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　２０ｇ
抹茶　　　　　　　　　小さじ１

（コーティング用）
コーティング用チョコ　　１００ｇ

つくりかた

１．卵黄とグラニュー糖を混ぜる。アーモンドとバニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる
２．卵白とグラニュー糖をあわ立ててメレンゲをつくる。
３．１．に３分の１のメレンゲを加え、粉類を加えて混ぜ、残りのメレンゲを加える。
４．３．の生地を型に入れて２００度で８分オーブンで焼く。スポンジの出来上がり
５．抹茶クリームをつくる。生クリームを沸騰させ、チョコを溶かし、火からおろしあわ立てる。抹茶を加える
６．同様にチョコクリームもつくる。
７．水をあたためて砂糖と抹茶をまぜて、抹茶シロップをつくる。
８．スポンジを３等分し、シロップをそれぞれに塗り、下から、スポンジ、チョコ、スポンジ、抹茶、スポンジ、チョコと重ね塗る。
９．最後にコーティングチョコをかける。

★金箔がもしあればコーティングチョコの上に散らしてアクセントにしても楽しいです。

【ざ・抹茶はうす】２周年記念人気商品お試しセット　３月１０日迄

2011-03-06T09:16:00.000-08:00

「送料無料　２周年記念　ざ・抹茶はうす人気商品お試しセット」のご案内
【ざ・抹茶はうす】はおかげさまで、今年創業２周年を迎えます。これも日頃から応援して下さっている皆様のおかげです。心から感謝しております。これからも、皆様に喜んで頂ける商品づくり、サービスを目指して日々努力を重ね頑張っていきますのでこれからもどうぞよろしくお願い致します。　これまで支えてくださった皆さまへたくさんの感謝の気持ちを込め、２０１１年３月１日～１０日まで期間限定で「スペイン国内送料無料　２周年記念　ざ・抹茶はうす人気商品お試しセット」の販売を企画致しました。

「お試しセット」には『La Vanguardia』『Time Out』『Cocina Vegetariana』『Comer y Beber』『dulcypas』『Gastronomía&Cia』などで取り上げられた人気商品が含まれています。セット価格は通常価格の３０％引きでとてもお得です。更に、期間中お買い上げいただいた方に、もれなく茶筅（８０本立て）をプレゼントします。

ご注文はこちらから→The Matcha Shop

セット内容
①TEATIME MATCHA 30g　オーガニック飲用抹茶
②COOK MATCHA 30g　製菓用抹茶
③宇治濃厚抹茶チョコレート　１箱（１６個入り）
④抹茶の里西尾産抹茶せんべい　１箱Ｉ（２０枚入り）
⑤宇治濃い煎茶ティーバッグ　２個
⑥宇治濃い玄米茶ティーバッグ　２個
⑦宇治濃い煎茶（冷水用）ティーバッグ　１個
⑧そして、セットはエレガントな黒箱入り！

更に！！！

⑨茶筅（ちゃせん）８０本立てを１つもれなく贈呈！

数量限定販売につき、売り切れの場合はご容赦ください。
ご注文はこちらから→The Matcha Shop　

２０１１年３月１日～１０日まで期間限定

たくさんのご注文をお待ちしております。今後とも「ざ・抹茶はうす」をよろしくご愛顧くださいますようお願い致します。

高級デリSEMONで抹茶試食会

2011-03-02T06:51:00.000-08:00

SEMONはバルセロナの高級住宅地区にある老舗の高級デリ。カタルーニャの海の幸と山の幸が活かされた美味しくて高級感溢れる惣菜はスペイン人だけでなく在スペイン日本人の間でも大人気。惣菜、生鮮食品等の他に高級グルメ商品も扱っています。そのずらりと並ぶグルメ商品の中に、日本の抹茶と抹茶菓子があるのをご存知でしたか？　この頃抹茶の人気が高まってきていて、特に製菓用抹茶を買って家で抹茶菓子を作る人が増えているとか。そんな中、抹茶の美味しさをより多くの方々に知っていただくために、ざ・抹茶はうすはSEMONの協力を得て、SEMON、Ganduixer店で抹茶の試飲・試食会を開催することになりました。ざ・抹茶はうすがヨーロッパに、世界に広めたいと願っている挽き立て抹茶のおいしさと抹茶工場直送抹茶菓子のおいしさを皆様にご提供します。日曜日の朝、散歩がてら是非SEMONに立ち寄ってみてください。

日時　2011年3月6日（日曜日）
場所 Semon　 C/ Ganduixer, 31 Barcelona
時間午前10時から14時　入場無料。

【ざ・抹茶はうす】２周年記念人気商品お試しセット

2011-02-22T06:01:00.000-08:00

「送料無料　２周年記念　ざ・抹茶はうす人気商品お試しセット」のご案内

【ざ・抹茶はうす】はおかげさまで、今年創業２周年を迎えます。これも日頃から応援して下さっている皆様のおかげです。心から感謝しております。これからも、皆様に喜んで頂ける商品づくり、サービスを目指して日々努力を重ね頑張っていきますのでこれからもどうぞよろしくお願い致します。　これまで支えてくださった皆さまへたくさんの感謝の気持ちを込め、２０１１年３月１日～１０日まで期間限定で「スペイン国内送料無料　２周年記念　ざ・抹茶はうす人気商品お試しセット」の販売を企画致しました。

「お試しセット」には『La Vanguardia』『Time Out』『Cocina Vegetariana』『Comer y Beber』『dulcypas』『Gastronomía&Cia』などで取り上げられた人気商品が含まれています。セット価格は通常価格の３０％引きでとてもお得です。更に、期間中お買い上げいただいた方に、もれなく茶筅（８０本立て）をプレゼントします。

ご注文はこちらから→The Matcha Shop

セット内容
①TEATIME MATCHA 30g　オーガニック飲用抹茶
②COOK MATCHA 30g　製菓用抹茶
③宇治濃厚抹茶チョコレート　１箱（１６個入り）
④抹茶の里西尾産抹茶せんべい　１箱Ｉ（２０枚入り）
⑤宇治濃い煎茶ティーバッグ　２個
⑥宇治濃い玄米茶ティーバッグ　２個
⑦宇治濃い煎茶（冷水用）ティーバッグ　１個
⑧そして、セットはエレガントな黒箱入り！

更に！！！

⑨茶筅（ちゃせん）８０本立てを１つもれなく贈呈！

数量限定販売につき、売り切れの場合はご容赦ください。
ご注文はこちらから→The Matcha Shop　

２０１１年３月１日～１０日まで期間限定

たくさんのご注文をお待ちしております。今後とも「ざ・抹茶はうす」をよろしくご愛顧くださいますようお願い致します。

【和スイーツ】　いちご抹茶大福

2011-02-14T09:00:00.000-08:00

いちご大福は食べるととても幸せな気分になる素晴らしい和菓子だと思います。　そのいちご大福に抹茶を加えたらもっともっと幸せなスイーツに。　当然のことながら、海外に住んでいると、いちご大福をちょっと買って食べる、というわけにはいきません。それでも、無性に大福が、いちご大福が、食べたくなる時があります。　そんな時にお菓子作り研究家のSATOKOさんが美味しいいちご大福のレシピを教えてくれました。　白餡をつくるのはちょっとコツがいりましたが、その後は思っていたよりも簡単。　赤と白と鮮やかなグリーンのキュートな大福になりました。あまりに美味しくてほっぺたが何度も落ちました。自分のキッチンでつくると、大好きないちご大福が好きなだけ食べられて本当に幸せです。いちごが旬の今、皆さんも一度挑戦してみてはいかがでしょうか。

材料
白玉粉　150ｇ
水　　　　180ｇ
砂糖　　　70ｇ

白餡　　　200ｇ
抹茶　　　小さじ2杯（少量のお水に溶く）
いちご　　　8つぶ
片栗粉　　少々

つくりかた

1.　白餡*に水に溶いた抹茶を混ぜ、抹茶餡を作り、いちごをくるんでおく。
2.　白玉粉、砂糖および水を混ぜ合わせる。
3.　レンジ　600Wで2分温め、木べらで混ぜ合わせる。（この作業を３回繰り返す）
4.　お餅が透明になり、できあがったら、片栗粉を引いたバットに出す。
5.　手で薄く延ばし、8等分にし、餡で包んだいちごを真ん中に置き、お餅で包む。
*白餡のつくりかたはこちら

バレンタイン手作り抹茶チョコ

2011-02-03T09:29:00.000-08:00

バレンタイン・デーの季節ですね。　日本では想いを伝える　“本命チョコ”　の他に　“友チョコ”　“義理チョコ”　など恋愛とは関係ないチョコレートを渡すことも定番になっています。　最近は、生チョコレートがとても人気があるみたいですね。

さて、今年はバレンタイン・デーに手作り抹茶チョコを贈ってみませんか？　溶かしたホワイトチョコレートに抹茶を入れて、赤い果実をちょっと加えたら、美味しい濃厚抹茶チョコの出来上がり。濃い抹茶の味と苺の甘酸っぱさ、そしてトロっとした食感がたまりません。

１　抹茶チョコ（赤い果実入り）

ホワイトチョコ　　　150ｇ
生クリーム　　　　10ml
バター　　　　　　　　5ｇ
乾燥赤果実　　　　大さじ１　（3ｇ）　生地用
抹茶　　　　　　　　大さじ１　（3ｇ）　生地用
抹茶　　　　　　　　大さじ１　（3ｇ）　まぶし用

１．生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。
２．ホワイトチョコを細かくし（紙袋に入ったまま手でパキパキと壊すと簡単です）、1に加え、溶かし混ぜる。
３．バターも加え、溶かし混ぜる。
４．抹茶も振るい加え、混ぜる。
５．乾燥赤果実を細かくすりつぶし、加えて混ぜる。
６．１０ｃｍｘ１０ｃｍの型にクッキング・ペーパーを敷く。
７．型に生地を流し込み、トントンと２度ほど上から下にたたきつけて生地を平らにする。
８．冷蔵庫に入れて、冷やし固める。４時間以上、または一晩中。
９．冷やし固まったら、クッキング・ペーパーごと取出し、温めたナイフで生地の両端を切り落とす。
１０．温めたナイフで１．５ｃｍ角に切る。
１１．クッキング・ペーパーの上に抹茶を振るって入れ、チョコレートをその上に置き、２つのスプーンを使って均等に抹茶をまぶしたら出来上がり。

２　赤い果実がけ抹茶チョコ

ホワイトチョコ　　　150ｇ
生クリーム　　　　10ml
バター　　　　　　　　5ｇ
乾燥赤果実　　　　大さじ１　（3ｇ）　生地用
抹茶　　　　　　　　大さじ１　（3ｇ）　生地用
乾燥赤果実　　　　大さじ１　（3ｇ）　振りかけ用

１．生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。
２．ホワイトチョコを細かくし（紙袋に入ったまま手でパキパキと壊すと簡単です）、1に加え、溶かし混ぜる。
３．バターも加え、溶かし混ぜる。
４．抹茶も振るい加え、混ぜる。
５．乾燥赤果実を細かくすりつぶし、加えて混ぜる。
６．１０ｃｍｘ１０ｃｍの型にクッキング・ペーパーを敷く。
７．型に生地を流し込み、トントンと２度ほど上から下にたたきつけて生地を平らにする。
８．冷蔵庫に入れて、冷やし固める。４時間以上、または一晩中。
９．冷やし固まったら、クッキング・ペーパーごと取出し、温めたナイフで生地の両端を切り落とす。
１０．温めたナイフで１．５ｃｍ角に切る。
１１．お皿に一つ一つ置いていく。
１２．最後に砕いた乾燥赤い果実を振り掛ければ出来上がり。

つくる時間がない、でも美味しいチョコレートを贈りたい、そんな人は宇治産、濃厚抹茶チョコレートをどうぞ。

バレンタイン手作り抹茶トリュフレシピはこちら。

玉露クッキー

2011-01-28T09:57:00.000-08:00

抹茶クッキーに玉露（ぎょくろ）の茶葉を練りこんだ、究極のお茶クッキー。茶葉の渋みが甘いクッキーの味を引きしめて、高級感あふれる濃厚緑茶クッキーになりました。信頼できる産地で生まれた高級茶（玉露）なら茶殻まで安心して食べられます。煎茶だと苦すぎるので、玉露かかぶせ茶を使ってください。日本茶好きの人の為の濃厚緑茶クッキーです。

材料　
（厚めのクッキー約３０枚分。ちょうどオーブン焼き１回分）。
薄力粉　　　　３６０ｇ
砂糖　　　　　１３０ｇ
バター　　　　２４０ｇ
卵　　　　　　　　２個
抹茶　　　　　大さじ２
玉露茶葉　　大さじ１

１．バターを室温に戻し（電子レンジで１０秒温めても良い）、ボールに入れて泡だて器（低速）でクリーム状になるまで混ぜる。
２．１．に砂糖を加えて色が白っぽくなるまで泡だて器（高速）でさらに混ぜる。
３．２．に溶き卵を少しずつ加えて低速で混ぜる。
４．あらかじめふるいにかけておいた薄力粉と抹茶をいっぺんに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
５．玉露の茶葉を生地に加え、さっくり混ぜる。生地がべた付く場合は薄力粉を足して、粘土状の固さにする。
６．生地を直径４ｃｍ程度の棒状にのばし、サランラップで包み、冷凍庫で１５分ほど冷やす（とりだすのを忘れないように！）
７．生地が固まったら包丁で５ｍｍ程度の厚さに切る。
８．1７０度のオーブンで２０分焼く。

【和スイーツ】抹茶水ようかん

2011-01-16T07:13:00.000-08:00

レシピ提供 SATOKO 陶器提供 taller de cerámica yuu

抹茶水ようかんのつくりかた
今日は少々難しいレシピ、水羊羹（ようかん）に挑戦です。白餡をつくるのは時間がかかりますが、一度につくりおきして冷凍しておけばいろいろなレシピに応用できます。抹茶の香りの漂う、つるんとした舌触りの抹茶水ようかんは是非熱い緑茶と一緒に召し上がってください。

1.　水と粉寒天を鍋に入れ、煮る。沸騰したら弱火にし、砂糖を混ぜる。
水　　２５０ｃｃ
粉寒天　５ｇ
砂糖　　３０ｇ
2.　抹茶と水をボールにいれて混ぜ、混ざったら白餡を加え、よく混ぜる。
抹茶　　５ｇ
水　　　１０ｃｃ

白餡　　３００ｇ★

3. 2.に1.を加え少し煮詰め、型に入れる、冷蔵庫で冷やす。

4.　型から取り出し、適当な大きさに切って、お皿に盛り、乾燥赤果実をのせる。

★白餡のつくりかた（１ｋｇ分）

材料：　

白インゲン豆　500ｇ

砂糖　500ｇ　

ゆでる水

つくりかた：

1.　豆を水洗いし、1晩お水につける。

2.　たっぷりのお水で茹でる。沸騰したら差し水をする。この作業を２回繰り返す。

3.　再度沸騰したらザルにあげ、水で洗う。

4.　鍋に戻し、たっぷりのお水で、沸騰させながら、柔らかくなるまで煮る。

5.　柔らかくなったら、ザルで濾す。（下にボールを置き、水をかけながら、皮を取り除く）

6.　ボールに溜まった中身をさらに細かい目のザルで水をかけながら濾し、残った皮等を取り除く

7.　ボールに豆の中身と水が溜まるので、豆が沈殿したら、上澄みを捨てる。

8.　水を加え、かき混ぜ、置き、また豆が沈殿したら、上澄みを捨てる（上澄みが綺麗になるまで繰り返す）

9.　綺麗になったら、ふきんで濾し、水を十分絞る。

10.　鍋にグラニュー糖とグラニュー糖が浸る位の水を入れ、沸騰させる。

11.　グラニュー糖が溶けたら、豆の2/3を加え混ぜる（強火）

12.　再度沸騰したら、残りも加え、木杓子で混ぜながら、焦がさないように気をつけつつ、炊く。

13.　こんもりしてきたら、火から下ろし、バットに空け、濡れ布巾をかけ、冷ます。

これで、白餡が1㎏程できますので、つくりおきして、いろいろなレシピに応用させてみてください。

宇治銘茶、入荷しました。

2011-01-06T13:53:00.000-08:00

折り紙提供 http://origlam.blogspot.com　　茶碗提供 taller de cerámica yuu

皆様、お正月をいかがお過ごしですか。ここバルセロナではやっとレイエス・マゴス（スペインの第２のクリスマス）の行事が終わり、祭りの後の静けさがやってまいりました。でも、世界中どんなところにいても、やはり日本人たるもの、新年は改まった気持ちになります。引き締まった、晴れやかな気持ちで迎える新年。普段はあまりお茶を飲むことのない人でも、せめて年の初めのお正月だけはとっておきの美味しいお茶を淹れて旧年の邪気を払って新しい年を祝福しましょう。　ざ・抹茶はうすから新製品、美味しい宇治銘茶のご案内です。

[宇治玉露]
本来の玉露の製法を守る京都・宇治で生産された最高級のお茶、宇治本玉露です。覆下茶園で日光を遮断して甘みをたっぷりたくわえたお茶です。ぬるめのお湯でゆっくり出して飲みます。渋みが少なく、うまみとコクが持ち味。透き通るような水色、淹れた後の茶殻の色も鮮やかな緑色をしているのが特徴です。

[宇治上煎茶]
美しい深緑色の茶葉。香り高く、飲み口もさっぱりしている上質の煎茶です。甘いお菓子と相性がぴったりです。食事のお供に、お菓子のお供に、どのようなシーンでも活躍するお茶です。バランスのよい渋みと甘み、あと味の爽やかさは格別です。

[宇治玄米茶]
玄米の香りがほのかに漂う、上等の茶葉を使った玄米茶です。抹茶入りなので水色はとても綺麗。　カフェイン控えめなので水分補給としても日常使いに重宝します。毎日沢山お茶を飲みたい方に。

[抹茶]
新年こそ、抹茶を点てて飲みましょう。ざ・抹茶はうすが自信を持ってお勧めする飲用抹茶。抹茶は茶殻も出ず、お茶のもつ有効成分を１００％摂取できる健康食品です。石臼で引いた茶葉を作りたてのまま空輸してお客様にお届けします。缶を開けたときに漂う高貴な香りは新鮮な抹茶だけが持つ魅力。茶せんと茶碗さえあれば、ご家庭でいつでも気軽に楽しめます。「抹茶は苦いもの」と先入観をお持ちの方も多いようですが、上質の抹茶は渋みのなさが持ち味。煎茶に比べ、うまみの素となるアミノ酸の含有率は高く、逆に渋みの素となるタンニンなどが少ないのが抹茶の特徴なのです。「抹茶は淹れるのが難しい」と思っている方、一度ご家庭でチャレンジしてみてください。意外にも簡単だと思われることでしょう。

ざ・抹茶はうすの商品はすべて空輸。工場で作った作りたてのお茶をヨーロッパ在住のお客様に新鮮なままお届けします。ざ・抹茶はうすは品質重視。今年も、品質にこだわり、皆さんに美味しいお茶をお届けしていきたいと思います。今年も宜しくお願い致します。

新年明けましておめでとうございます。

2011-01-01T10:01:00.000-08:00

新年明けましておめでとうございます。

旧年中は「抹茶のレシピ」ブログにお付き合い頂き誠に有難うございました。心より御礼申しあげます。

本年も、グルメの町バルセロナから、「抹茶のレシピ」「美味しいお茶情報」「抹茶スイーツの最新情報」「抹茶畑の最新情報」等を発信していきたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。

お陰様で、今春「抹茶はうす」は設立２周年を迎えます。これまでの皆様とのご縁を大切にし、更に商品・サービスを充実させ、より多くの方々のお役に立てるような飛躍の年にしたいと思います。
本年も昨年と変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

抹茶はうす　スタッフ一同

２０１１年元旦

抹茶クリスマス・レイエスギフト好評発売中！

2010-12-29T15:41:00.000-08:00

【クリスマス＆レイエス】送料無料数量限定抹茶ギフトセットのご案内です。１２月２５日を過ぎてもスペインのクリスマスは続きます。スペイン人にとって第2のクリスマスであるReyes Magos (レイエス・マゴス、１月５日）には、より大きいプレゼントを交換する習慣があります。レイエスのギフトをいつもと違ったものにしたい方、日本の逸品を贈りたい方にはこの抹茶ギフトセットは特におすすめです。
・抹茶グルメセット
・茶道具セット
・料理抹茶セット
・抹茶チョコレートセット
・抹茶・宇治茶セット
＊セットはチョコレートセットを除き、全て黒い紙箱に入ります。
＊セットは全て銀色リボンで包装されています。
＊セット品は全てスペイン国内送料無料です。
＊スペイン国内はお届けまで１日～２日ですが、企画限定品につき、ご注文はお早めにお願いします。
＊ご注文は１月４日まで受付します。ご注文はこちらまで→The Matcha Shop. お急ぎの方はお電話、メイルでも受け付けます（93.209.0724 / info@thematchahouse.com)

クリスマス抹茶クッキー

2010-12-22T03:07:00.000-08:00

待ちに待ったクリスマス。ケーキを焼く時間はなくても、４０分あれば、簡単でおいしいクリスマス抹茶クッキーが出来ます。クッキーさえ焼けたら飾りつけは自由。ちょっとした工夫でおしゃれでかわいいクリスマスクッキーの出来上がり。甘さ控えめで、食べたしたら止まらないおいしさです。

材料　（クッキー約80枚ひと家族分）

薄力粉　　　　360g
砂糖　　　　　　　　120g
バター　　　　　　　240g
卵小さじ　　　 2個
抹茶　　　　　　　大さじ2 (COOK MATCHA)
塗りつけ用卵黄　１
トッピング

つくりかた

１．バターを室温に戻し（電子レンジで１０秒温めても良い）、ボールに入れて泡だて器（低速）でクリーム状になるまで混ぜます。
２．１．に砂糖を加えて色が白っぽくなるまで泡だて器（高速）でさらに混ぜます。
３．２．に溶き卵を少しずつ加えて低速で混ぜます。
４．３．にあらかじめふるいにかけておいた薄力粉と抹茶をいっぺんに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
５．生地を棒状にのばし、サランラップで包み、冷凍庫で１５分ほど冷やします（とりだすのを忘れないように！）
６.生地が固まったら包丁で５ｍｍ程度の厚さに切り、打ち粉（小麦粉）をしたまな板の上で好きな型に切り抜く。
７．180度のオーブンで焼く１５分焼く。
８. 溶いた卵黄をクッキーに塗り、トッピングをふりかける。

高級グルメ店SEMONが抹茶製品を販売開始。

2010-12-19T14:29:00.000-08:00

スペインのグルメ愛好家たちに絶大な人気を誇り続ける高級グルメ店SEMON（セモン）は国内外から選りすぐりの逸品を取り揃えていることで有名なお店。今冬、この高級グルメ店SEMONの店頭に３種類の茶道用抹茶、抹茶菓子（抹茶せんべいと抹茶チョコレート）、また宇治緑茶（煎茶・抹茶入り玄米茶）が勢ぞろいしました。バルセロナとマドリッドの下記の３店で抹茶製品・宇治緑茶が購入可能です。

SEMON（セモン）

C/ Ganduxer, 31 – Barcelona

T. 93 2403088

C/ Capità Arenas, 11 – Barcelona

T. 93 2037444

C/ Capitán Haya, 23 – Madrid

T. 91 5554692

www.semon.es

クリスマス抹茶ティラミスケーキ

2010-12-02T10:52:00.001-08:00

もうじきクリスマスですね。今年のクリスマスはちょっと違ったクリスマスケーキを作ってみませんか？　ホワイトクリスマスをイメージして、抹茶ティラミスケーキに雪の結晶を散りばめてみました。抹茶をたっぷり使ったヘルシーで贅沢なケーキ。抹茶の香りと粉砂糖の甘みとラム酒の香りがうまくマッチしてとてもおいしいクリーミーなケーキです。雪の結晶の代わりにサンタさんやもみの木などを描いてみても楽しいでしょう。

材料

★マスカルポーネクリーム
マスカルポーネチーズ　65g
卵黄 1個分
砂糖 12g
ラム酒小さじ 1
生クリーム 100cc
抹茶　　大さじ1

★抹茶入りスポンジ生地
卵黄　　　　　　　　　　　　2個分
砂糖 40ｇ
牛乳 50cc
抹茶大さじ1
小麦粉 40g
卵白 2個分

★抹茶なしスポンジ生地
上記と同様　ただし抹茶なし

★最後に振るう用の粉糖と抹茶
粉糖　　適量　　　　
抹茶　　適量　（色のきれいな上質のものーお勧め抹茶: Premium Matcha 100g）

つくりかた

①抹茶色のスポンジをつくる。まずボールに卵黄・砂糖・牛乳・振るった抹茶をよく混ぜる。その後小麦粉をふるいながら加える。
②白色のスポンジをつくる。①と同様、ただし抹茶なし。
③卵白４個分でしっかりしたメレンゲをつくり、①・②に半分半分加え混ぜる。さくっと混ぜる。
④オーブン用型にクッキングぺーパーをしき、生地を流し込み、１８０度で約１５分焼く。
⑤別のボールでマスカルポーネクリームをつくる。マスカルポーネ、卵黄、砂糖、ラム酒、抹茶の順番に混ぜていき、最後にあらかじめホイップしておいた生クリームを加えてさくっと混ぜる。
⑥２色のスポンジをそれぞれ半分の厚さに切り、２色のスポンジを交互に重ねていく。重ねる際に生地にマスカルポーネクリームをたっぷり浸み込ませながら塗っていく。

【注意】以下、振りかけ作業は召し上がる寸前に行ってください。
⑦一番上のスポンジに粉糖をたっぷりふりかけ、表面をできる限り平らに整える。
⑧色のきれいな上質抹茶を茶漉しで振るいかけ、表面を緑で覆いつくす。
⑨あらかじめ紙を切って作っておいた雪の結晶の型紙を置き、茶漉しで粉砂糖をふりかける。
⑩型紙を注意深くとり、ケーキの４はしをきれいにカットする。
抹茶の香りとラム酒の香りがふんわり混ざって、おいしい抹茶ティラミスの完成です。

【ワンポイント・アドバイス】
日本では問題ありませんが、海外で卵を生で食べるときは新鮮な卵を選ぶよう十分注意してください。スペインでは卵上の印字が１Eで始まるものが放し飼いの鶏が産んだ新鮮な卵とされています。スーパーなどで安く売られている３Eで始まる卵は工場でぎゅうぎゅう詰めになった鶏が産んだ品質の劣るものですので避けたほうが良いでしょう。

アート・ギャラリーでお茶・抹茶菓子ケイタリング・サービスをしました。

2010-11-29T10:30:00.000-08:00

先週の金曜日、ざ・抹茶はうすはバルセロナの由緒あるサンタ・モニカ・アートセンター（Centro de Arte Santa Mónica）で、抹茶菓子と京都宇治の緑茶を披露するチャンスに恵まれました。サンタ・モニカ・アートセンターといえば、かの有名なランブラス通りの一番奥右手にある、バルセロナのアート愛好家たちのミーティングポイントです。サフィアギャラリー（Galería Safia）が今回企画したイベントはアイルランドとカタルーニャのアーティストたちによる緑のアート・プロジェクト。アイルランドの緑の牧草地に着想を得たこのエキサイティングなプロジェクトの一環として、ざ・抹茶はうすは、そのコーヒーブレイクに、京都宇治から直輸入した濃厚抹茶チョコレートと抹茶入り玄米茶を提供しました。　ヨーロッパの人たちは緑茶に砂糖を入れないで飲むことに慣れていないのですが、この日は私たちの説明に従って、まず甘いお菓子を食べて、それから緑茶を飲んでいただきました。　ギャラリーはたちまちお茶の香りに包まれ、アイルランドのアーティストたちも、カタルーニャのアーティストたちも、その香ばしい緑茶と抹茶チョコレートの深い味わいにすっかり感動した様子、中には「まるで日本の茶畑で一服しているようだ」と感想を述べたアーティストも。　抹茶味はやはり世界共通、どの国の人が食べても美味しいもの、と私たちは再び確信しました。　初めてのアート・ギャラリーで経験したお茶ケイタリング・サービス。とても良い経験になりました。アイルランドに帰られたアーティストの方々にとっても、このバルセロナで味わった日本の抹茶菓子と日本茶が良い思い出となりますように。

【和スイーツ】抹茶白玉

2010-11-22T10:13:00.000-08:00

簡単で綺麗。基本の和スイーツをご紹介します。

材料

あずき豆　　　　　　　　１００ｇ
あずき豆を煮る水　　適量（あずき豆の８倍ぐらい）
砂糖　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　少々

白玉粉　　　　　　　　　１００ｇ
（中国食材店でharina de arroz glutinosoという名前で１ｋｇ　１€ぐらいで安く売っています）。
粉砂糖　　　　　　　　　大さじ　１杯
白玉を煉る水　　　　適量
白玉を煮る水　　　　適量
白玉を冷やす水　　適量

抹茶　　　　　　　　　　大さじ　１杯
水　　　　　　　　　　　　大さじ　１杯
粉砂糖　　　　　　　　　大さじ　１杯
コンデンスミルク　　　大さじ　４杯

あずきの煮かた
１．あずきは水で洗って鍋に入れ、あずきの量の８倍ぐらいの水を入れて４時間ぐらい漬ける。
２．あずきを漬けた水と一緒に鍋で煮る。あくが出てきたらとり、弱火でことこと１時間ほど煮る。
３．砂糖を入れ、あずきが柔らかくなるまでさらに煮る。途中焦げないように気をつけて。水分が足りなくなったらお湯を足して。
４．かくし味の塩を少々振ります。好みの甘さになったら火を止め、熱を冷ます。

白玉のつくりかた
１．白玉粉をボールに入れ、少しずつ水と粉砂糖を加え、手で練っていく。水の入れすぎは失敗につながるので気をつけて。
２．やや固めの粘土ぐらいの固さになったら棒状に伸ばし、２ｃｍ角に切って、手で丸くまるめます。
３．お湯を鍋で沸騰させ、白玉を落とします。しばらくして白玉が浮き上がってきたらとり上げて水で冷やします。

抹茶ソースのつくりかた
１．ボールに抹茶と粉砂糖と水をそれぞれ大さじ１ずつ入れ、スプーンでよく混ぜる。
２．コンデンスミルクを加え、さらに良く混ぜる。

おわんにあずき、白玉を入れ、白玉の上に抹茶ソースをかけて出来上がり。おいしいお茶（写真は　濃い玄米茶）を添えて召し上がれ。

雑誌Time Out BarcelonaでThe Matcha Houseの抹茶が紹介されました

2010-11-20T14:17:00.000-08:00

Time Out Barcelona 140号　以下カタラン語記事抜粋

Ho hem trobat - Te verd per beure y per cuinar

Pastissos, infusió, gelats, sopes, sushi, galetes...Són tan sols algunes de les possibilitats culinàries que pot tenir el matcha, un te verd japonès en pols. Si voleu veure tot el que pot donar de si doneu un cop d'ull a http://cocinaconteverde.blogspot.com. Una empresa, meitat japonesa, meitat catalana, The Matcha House, ha decidit impotar a Barcelona aquest te que triomfa a Nova York i París.

Ells defensen que, a part de totes les propietats que té el te verd - és una font d'antioxidants i, a més, aporta vitamina A, B, C i E - el matcha suma una virtut més. "És l'única varietat de te verd de la qual el cos humà aprofita el 100% de les propietats, perquè dins del fi pols de color verd, sí troba la fulla sencera. Prendre una tassa de matcha equival a prendre´n deu de qualsevol altre te verd", asseguren.

Restaurants Icho, Sakura-Ya i La cuina de l'Uribou ja l'utilitzen - Silvia Marimon

Té verd matcha. 30 grams (16,09€).
Bubó (Caputxes, 10) T. 93.268.7224.
Tofu Català (Aribau, 119) T.93.453.7352.
www.thematchahouse.com
http://shop.thematchahouse.com

飲むだけでなく、料理にも使用できる緑茶として、有機抹茶　Teatime Matcha 30gr.　が紹介されました。抗酸化物質、ビタミンが豊富な抹茶は、茶葉を粉末にして飲むため、緑茶に含まれる栄養素をそのまま摂取することができる点で、他のお茶よりも効率よくお茶の成分を摂取出来ます。抹茶はスペインで今最も注目されつつあるお茶です。

ビルバオで茶の湯・お抹茶体験

2010-11-15T10:04:00.000-08:00

日本文化フェスティバルNIHON JAIAに行ってまいりました。

会場となったビルバオ市はスペインのバスク都市の中で一番人口が多い、経済・文化面での見本都市です。ビルバオの人々の日本文化への親しみ、興味はとても深く、この２日間も大勢の人々が会場を訪れ、様々な日本文化とのふれあいを楽しんでいきました。

茶室を模した会場で「茶の湯」が始まると、大勢の人が集まり、茶道師匠のお点前を真剣な眼差しで見守っていました。その隣で行われた「お抹茶体験コーナー」は大変な人気で、沢山の人々が行列をつくって「京都のお菓子と一服のお抹茶」を味わって行きました。中には６歳の女の子の姿も。初めて味わうお抹茶に「おいしい（Qué rico!）」「ちょっと苦い（Un poco amargo)」「気に入った（Sí que me gusta）」などいろいろな感想が飛び交い、中には流暢な日本語で「お抹茶はどうやって数えるのですか？」など、鋭い質問する人もいました（答えは　一服二服、ですね）。

個人的に驚いたことは、ビルバオの人々が、文化は違えども、日本をとても身近な国と思っていることです。日本に旅行をしたことのある人、日本語を話す人、何らかの日本文化を勉強している人、アニメソングを日本語で完璧に唄いこなす人、等々日本が好きで、日本と何らかの関係を持っている人が大勢います。私たちThe Matcha Houseはビルバオの行事に参加するのはこれが初めてなのですが、初対面ながらもビルバオの人々と意気投合し、楽しみながらとても有意義な時を過ごすことが出来ました。私たちのスタンドを訪れてくださった皆さん、興味を持って抹茶のことを尋ねてくださった皆さん、本当に有難うございました。また来年、もう一度皆さんに会えることを今から楽しみにしています。

素敵な紅葉柄のお着物姿で登場してくださった茶道師匠のEiko先生とYoko先生、それからビルバオの Rita先生、代わる代わるにお茶の作法のご案内をして下さり、訪れた人々の様々な質問に丁寧に答えてくださり、本当に有難うございました。こうしたきちんとした方々がきちんと伝えることで、日本が世界に誇るお茶文化が正しく伝わっていくのだと思います。

もっと写真をみる→http://www.flickr.com/photos/49580669@N08/

日本文化フェスティバル　ビルバオ（スペイン）

2010-11-10T00:31:00.000-08:00

スペインでは日本のことを時々、「陽が昇る国」（país del sol naciente）と呼びます。素敵な表現ですね。その「陽が昇る国」の文化イベントが毎年、スペインのあちらこちらの都市で行われていますが、今週末、ビルバオ市で開催される日本文化フェスティバル　NIHON JAIA　は、とても内容の充実したフェスティバルで、日本文化が好きな方、日本文化を知りたい方、また日本人の方同士のコミュニケーションには絶好のチャンスです。イベント会場では、日本の食べ物、芸術、伝統文化、武道と現代の日本文化が２日間にわたって次々に披露され、見所満載です。

茶道のイベント会場では日本の新鮮な抹茶（茶道用薄茶）が試飲できる他、デモンストレーションに使用される茶道用抹茶(Practice Matcha 30g　写真上) の他、有機抹茶、茶道用用具・抹茶せんべい・京都宇治産抹茶チョコレート等をその場で購入できます。抹茶の専門会社The Matcha House Europeもイベントに参加し、会場で抹茶に関する説明なども行います。ざ・抹茶はうすは前回のマドリッド日本文化フェスティバルに引き続き、茶道イベントへ２回目の参加です。

週末、ビルバオに来られる機会がもしあれば、是非このフェスティバルにお立ち寄り下さい。きっと充実した楽しい週末を過ごされることと思います。私たちも心からお待ちしております。

イベント詳細:
Evento: Nihon Jaia
Lugar: Palacio de los Deportes Bilbao Arena, Miribilla.　　
Stand: Espacio Zen
Fecha: 13 y 14 de noviembre

お問い合わせは info@thematchahouse.comまで

京都宇治産　「濃い玄米茶　抹茶入り」

2010-11-06T15:19:00.000-07:00

今日は「濃い玄米茶、抹茶入り」についてご紹介します。　日本茶は体に良いけれど、飲みなれていないのでちょっと苦手、という方がヨーロッパには沢山いらっしゃいます。そういった方も、玄米茶であれば美味しく飲めるという方が多いのだそうです。玄米茶は水に浸して蒸した玄米を炒り、これに煎茶をほぼ同量の割合で加えたお茶です。「濃い玄米茶　抹茶入り」はその玄米茶に更に抹茶を加え、淹れた時に透明感のある鮮やかな緑色が楽しめるように工夫を重ねて作られた商品です。まさに五感で楽しむ日本茶です。熱・高温・湿気に弱い抹茶の品質をできるだけ長く保たせるため、一煎ずつアルミパックしてあり、いつ開けても新鮮なお茶が楽しめます。また、濃い目に抽出する様に考えられてつくられている為、ヨーロッパの硬水であれ、軟水であれ、旨みがきちんと出ます。

玄米が混入していることで、煎茶の使用量が少なくなることから、カフェインが少なく、お子さまやお年寄りの方にもお勧めできるお茶です。玄米の香ばしさや心地よいまろみのある甘さが特徴の玄米茶は、さっぱりとしていながらも、味わいは奥深く、抹茶が加わることでよりいっそう味わい深く、香り高くなります。

玄米茶は食物繊維が豊富に含まれている玄米とカテキンがたくさん含まれている煎茶の両方の効能が得られる飲み物です。加えてあの玄米茶のふくよかな香りにはリラックス効果が高く、緊張を解き、気分爽快に適しています。日本茶の王道、京都宇治でつくられた「濃い玄米茶　抹茶入り」を是非お試し下さい。

バルセロナのホテル観光業専門学校を訪れました

2010-10-31T23:59:00.000-07:00

今週、私たちはバルセロナにあるホテル・観光業専門学校　Escola d’Hostelería i Turisme de Barcelonaを訪問しました。その専門学校で料理講師を務めるセルジ・ベラ (Sergi Vela)は2008年のスペインチョコレートマスターのチャンピオン、また2009年のワールドチョコレートマスターのベストチョコレートケーキ部門で優勝した優れたパティシェです。
セルジ・ベラ (Sergi Vela)は大の日本食材ファンで、常に新しい日本食材を探しており、今回は日本の抹茶を教え子たちに知ってもらいたいと、ざ・抹茶はうすの協力のもとに、抹茶料理講座を開きました。ざ・抹茶はうすの使命は、将来のシェフたちに抹茶についての正しい知識を伝えること。複雑な栽培工程から製造工程までの説明、また健康に良い成分の説明、また抹茶をつかってどのようなお菓子ができるかといったことを分かりやすく説明しました。
生徒たちはKit-Kat抹茶味、抹茶ドーナツ、抹茶ポッキー（スペインではmicadoという名で親しまれている）などが既に日本で売られていることにとても驚いた様子。
講座が終わると、毎日生徒たちがパンやケーキを焼いているキッチンへ下りていき、そこで抹茶ラテの実践講座を行いました。ここで初めて生徒たちは抹茶を手にとり、味見し、匂いをかぎ、実際に抹茶ラテをつくりました。初めて味わう抹茶ラテはなかなかのもの。抹茶ラテの他、京都宇治産の煎茶・玄米茶を用意し、抹茶チョコレートと一緒に味わいました。日本では緑茶に砂糖は入れないで飲みます、甘いものと一緒にやや苦い緑茶を飲むことで、甘さと苦さのコントラストを楽しむのだ、と伝えると生徒たちは非常に驚いた様子でした。スペインではコーヒーに砂糖を２杯ぐらい入れて飲みますからね。
セルジ・ベラ (Sergi Vela)はその場で抹茶ホイップクリームを作ったり、panellets生地と抹茶を混ぜ合わせてツートーン・カラーのpanelletボールをつくったりして、抹茶を菓子素材に混ぜることがいかに簡単かを生徒たちに教えました。
最高のスペイン人パティシェとスペインの将来のプロのパティシェたちと過ごした抹茶づくしの一日でした。これからもこういった機会をどんどんつくり、益々日本の誇る抹茶をヨーロッパに、世界に広めてゆきたいと思います。

自宅でつくる抹茶ラテ！

2010-10-28T00:52:00.000-07:00

ちょっと寒くなって来ましたね。　温かい飲み物が恋しくなる季節ですね。　今日は自宅で簡単につくれる抹茶ラテのレシピのご紹介です。　必要なものは抹茶、水、牛乳、それからカプチーノ・メーカー（ミニ泡立て器）だけです。　他には何もいりません。　カプチーノ・メーカーはヨーロッパではどこの金物屋さん、料理器具売り場でも９€ぐらいで売っています。さあ、皆さんも自家製抹茶ラテをつくって抹茶の香りにつつまれながら、ほっとあたたまりましょう！

１．まず、背の高めのカップに（低いと抹茶を泡立てるときに飛び散ってしまいますからご注意）に抹茶を１さじ入れます。粉末がダマになっている場合は茶漉しでふるいにかけることをお勧めします。
２．抹茶に沸騰していない約80℃程度のお湯20mlを入れます。
３．抹茶をカプチーノ・メーカーで表面が泡で覆われるまで良く泡立てます。
４．牛乳40mlを約60℃にあたため、もうひとつの背の高めのカップの中で良く泡立てます。
５．さて、これで泡立った抹茶と泡立ったミルクが別々に用意できましたね。
６．次に、抹茶の中にミルクをゆっくり注いでいきます。
７．ミルクが浮き上がってきて白い円を描きはじめます。
８．そのままミルクの最後の泡まで入れきります（入れにくい場合はスプーンをつかって）
９．これで抹茶ラテの出来上がりです！　お好みで砂糖を入れて召し上がって下さい。

Pastissería Ochiai さんの抹茶ラテ

2010-10-24T13:20:00.000-07:00

バルセロナのComte d'Urgell通りにある和洋菓子店の老舗、Pastissería Ochiai さんのカフェテリアのメニューにこの秋、抹茶ラテが加わりました。　愛知県西尾産の厳選オーガニック抹茶を使用した、贅沢な抹茶ラテ。　透明なグラスに入っているので深いグリーン色と真っ白のミルクが見て楽しく、なめらかな泡に包まれたミルクのまろやかさと抹茶の豊かな風味が楽しめる、本格的抹茶ラテです。

Ochiai カフェで、美味しいお菓子に美味しい抹茶で、いつもと違った優雅なティータイムを過ごされてみてはいかがでしょうか。

Ochiai さんでは、カフェのメニューをご家庭で手軽に楽しんでいただけるよう、この抹茶ラテに使用されているオーガニック抹茶　(TEATIME MATCHA 30g) 、水出し濃い煎茶等を店頭で販売しています。　

Pastissería Ochiai,
Comte d'Urgell, 110
Tel: 93.453.6383
www.ochiaipastisseria.com

初雪抹茶スポンジケーキ

2010-10-17T11:25:00.000-07:00

粉砂糖と抹茶は本当に良く合います。見た目も真っ白とグリーンの組み合わせはとても綺麗、ほろ苦い抹茶とほのかに甘い粉砂糖の味が程よく調和します。　初雪が降り積もったみたいなかわいいケーキが出来ました。

材料：

卵3個
白砂糖　生地用　　　40g
白砂糖　メレンゲ用　20g
小麦粉　大さじ3
抹茶（Chlorella Matcha）小さじ2
生クリーム（ホイップしたもの）　70ml

最後に上にかける用の
粉砂糖　5g
抹茶　5g （Premium　Matcha）

つくりかた：

１．卵を卵黄と卵白に分ける。
２．オーブンを熱しておく。
３．小麦粉と抹茶は合わせてふるっておく。
４．ボウルに、卵黄と砂糖40ｇを入れて白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。小麦粉、抹茶、ホイップした生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
５．別のボウルでメレンゲを作る。卵白に砂糖２０ｇを少しずつ加えながら、角が立つまでミキサーでよく泡立てる。
６．５．を４に合わせます。最初メレンゲはひとすくいのみ入れて混ぜ、後で残りのメレンゲを加えます。
７．むらがなくなるまでさっくりと混ぜます。
８．四角形の型にバターを塗り、生地を流し込み、180 °で15分焼きます。
９．好みのサイズに切り、抹茶を上にかけ、最後に粉砂糖をふるいにかけながらかけます。

りんご酢でつくる手まり寿司　抹茶入り

2010-10-10T08:38:00.000-07:00

りんご酢でつくった爽やかフルーティ手まり寿司です。お口直しに抹茶手まり寿司も添えて。日本と違って海外のスーパーでは生食用の魚の切り身を買うことができないので、魚は必ずメルカード（市場）で買います。ご飯はスペイン米、お酢もスペイン製りんご酢を使用しました。甘えび、いかなどを加えても良いですね。

材料
ご飯３合
りんご酢５５ｍｌ
砂糖２５ｇ
塩７ｇ
まぐろ赤身刺身用１００ｇ
サーモン刺身用１００ｇ
パセリ少々
抹茶２さじ

つくりかた

1 りんご酢と砂糖と塩をあわせておく。
2 ご飯を炊いて熱い内に大きめのボールにうつし合わせ酢をかけて切り混ぜる。
3 ご飯の３分の１を他のボールに移し抹茶を加えて混ぜる。
4 まぐろとサーモンを４ｃｍ四方に切る。厚さはなるべく薄いほうが巻きやすい。
5 ラップを１５ｃｍ四方に切って手の上にのせ、具を置く。
6 ご飯をのせてぎゅっとねじって絞る。形が丸くなるように整えて。
7 抹茶すし飯は具はなしでそのままラップで手まりを形作り、上にパセリの葉を乗せる。
8 彩りよくお皿に並べて出来上がり。わさびとしょうゆで召し上がれ。

ICENATURが抹茶風味のアイスクリームを新発売

2010-10-06T12:54:00.000-07:00

スペイン料理雑誌　
arte heladero
nº 137 号に掲載

（以下日本語訳）

最近の（ヨーロッパの）アイスクリームの傾向はよりオリジナルな味を追求することにあるようです。健康食材を使用したビタミン豊富で栄養価の高いものが人気を集めています。
ハーゲンダッツのような大手アイスクリーム製造会社はずいぶん前から抹茶のようなエキゾチックな味のアイスクリームを国際市場に送り出していますが、スペイン国内では、今年、カタルーニャのアイスクリーム製造会社、IceNaturが抹茶味アイスクリームを新発売しました。IceNaturの使用している抹茶はThe Matcha House Europeが輸入する日本愛知県西尾産抹茶です。この抹茶味アイスはIceNaturのカタログに今夏から新入りし、注目を浴びています。　抹茶とはパウダー状の緑茶のことをいい、抗酸化物質やビタミンA,B1, B2, C, E,　葉酸、食物繊維、カリウム、カルシウム、リン、その他の栄養素を豊富に含んだ健康食品です。そのデリケートで濃厚な味が好まれています。

大人の抹茶ティラミスアイス

2010-10-01T10:07:00.000-07:00

抹茶ティラミスアイス　の　レシピです。　ラム酒の香りと抹茶の上品な味が絶妙にマッチした大人向けのアイスです。　時々口の中に入るスポンジケーキの食感もGOOD！

材料
生クリーム　　　　　　１５０ｃｃ
お砂糖　　　　　　　　　６０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　２個
抹茶（生地用）　　　　大さじ１．５
抹茶を溶かすお湯　大さじ３
マスカルポーネチーズ　６５ｇ
スポンジケーキ　　　少々
（スペインではメリンドロというお菓子が売っていますのでそれで代用できます）
ラム酒　　　　　　　　　大さじ１
抹茶（ふりかけ用）　少々

つくりかた
1. 小さいボールに抹茶とお湯を入れてスプーンでかき混ぜてよく溶かす。
2. ボールにマスカルポーネチーズを入れ、卵黄、砂糖全分量の半分、ラム酒、加え、手動泡立て器で混ぜる。
3. 別のボールで生クリームを電動泡だて器で泡立て、残りの砂糖を加えて軽く角が立つまで泡立てる（八分立て）。
4. １．と２．と３．を合わせてゴムベラでさっくりかき混ぜる。
5. 容器にスポンジケーキ（あるいはメリンドロ）を敷き、４．を流しいれる。
6. 冷凍庫で４時間以上冷やす。途中、かき混ぜる必要はありません。
7. 美味しい抹茶ティラミスアイスの出来上がり！お好みで抹茶を振りかけて召し上がれ。

抹茶せんべい　と　花一輪せんべい

2010-09-25T13:55:00.000-07:00

２０１０年秋の新製品のお知らせです。抹茶工場で作った濃い味の抹茶せんべいと食用花せんべいがいよいよ１０月に入荷します。おしゃれな黒いパッケージに包装されているのでプレゼントにぴったりです。抹茶せんべいは愛知県西尾市で育てた最高級の抹茶に白餡を練りこみ一枚一枚手焼でていねいに焼き上げてあります。ぱりんとした歯ざわりとほろ苦く上品な甘味が
日本でも大人気です。花せんべいは６種類の色とりどりの食用花を一輪ずつ甘い薄焼きせんべいと一緒に丁寧に焼いてあります。それぞれの花言葉は　カーネーション（清らかな慕情）、紅ばら（愛）、さくらそう（希望）、コスモス（調和）、パンジー（私を想って下さい）、ビオラ（恋人に贈る花）。１０月より　The Matcha Shop でお買い求めいただけます。

【和スイーツ】抹茶白玉ぜんざい

2010-09-15T14:12:00.001-07:00

あずき豆と白玉粉と抹茶さえあれば簡単に出来る和スイーツをご紹介します。砂糖の量はお好みに合わせて調節してください。抹茶アイスを添えても美味しいです。無性に和スイーツが食べたくなったら、作ってみましょう。

材料
あずき豆　　１００ｇ
あずき豆を煮る水　適量（あずき豆の８倍ぐらい）
黒砂糖　　　適量
塩　　　　　　少々
白玉粉　　　１００ｇ
白玉粉を煉る水　適量
白玉粉を煮る水　適量
抹茶　　　　スプーン３杯
（抹茶はうすのPremium Matcha 100g使用）
抹茶を点てるお湯　適量
白砂糖　　　少々

１．あずきは水で洗って鍋に入れ、あずきの量の８倍ぐらいの水を入れて４時間ぐらい漬ける。
２．あずきを漬けた水と一緒に鍋で煮る。あくが出てきたらとり、弱火でことこと１時間ほど煮る。
３．黒砂糖を入れ、あずきが柔らかくなるまでさらに煮る。途中焦げないように気をつけて。水分が足りなくなったらお湯を足して。
４．かくし味の塩を少々振ります。好みの甘さになったら火を止め、熱を冷ます。
５．白玉粉をボールに入れ、少しずつ水を加え、手で練っていく。水の入れすぎは失敗につながるので気をつけて。
６．やや固めの粘土ぐらいの固さになったら棒状に伸ばし、２ｃｍ角に切って、手で丸くまるめます。
７．お湯を鍋で沸騰させ、白玉を落とします。しばらくして白玉が浮き上がってきたらとり上げて水で冷やします。
８．別のボールで抹茶を点てます。抹茶粉の入ったボールにお湯を注ぎ、茶せんでかき混ぜます。砂糖を加えます。
９．シャンペングラスにあずき、白玉、抹茶の順に入れていきます。綺麗な３色ぜんざいのできあがり！

プロのパティシェ対象の抹茶菓子講座

2010-09-08T12:26:00.001-07:00

もっと写真をみる。

高品質な製菓用食材、製菓用機器の販売及び洋菓子料理講習会の運営を業務基盤とするソレ・グラエルス社（Solé Graells）が昨日バルセロナにある自社施設で行った「抹茶を使ったお菓子の料理講習会」は好評を博し終了した。講座はプロのパティシェが対象で、出席者の中には菓子業界第一線で活躍するカルロス・マンペル、クリスチャン・エスクリバ、ジョアン・バイシャ、ミケル　ヴィヴェスなどの顔ぶれも。

講座は抹茶の輸入業者である「ざ・抹茶はうす」(The Matcha House Europe)による抹茶に関するプレゼンテーションから始まり、その後、ソレ・グラエル社パティシェチームが６品の新作抹茶菓子のデモンストレーションを披露した。

ヨーロッパでは、抹茶の人気は年々高まりつつあるものの、まだ多くの人たちがその素晴らしい食材の存在に気づいていないのが現状。　抹茶は万能な食材で、お茶として飲む方法の他、あらゆる種類のお菓子の食材として活躍する。　抹茶は抗酸化物質と各種ビタミンを多く含むヘルシーな食材。　この抹茶の持つ体に良い成分に関する情報は参加者たちの興味をそそり、質問が相次いだ。

ハンズ・オバンド(Hans Ovando, M.M.A.C.E. 2008)によって創作され、サムエル・デ・ラ・トーレ(Samuel de la Torre　写真)によって披露された６品の抹茶菓子（ピーチと抹茶のムース、抹茶クリームのせチョコレートサバリン、抹茶とパインの板チョコレート、抹茶アイスクリーム、レガリス抹茶トフィ）はどれも素晴らしい完成度で、パフォーマンスも味も一流。ただでさえ美味しい抹茶がプロの手にかかるとこんなにも美味しくなるのか、という見本で、講座の最後に出来上がった作品を一つ一つ丁寧に並べていくシーンはまさに息をのむほどの美しさだった。　Té Matcha Matcha に全ての作品の写真を掲載。

抹茶はうすのオンラインショップがOPENしました！

2010-09-01T23:05:00.000-07:00

抹茶はうすのオンラインショップが今日OPENしました。
ショップでは茶道用抹茶から食材抹茶まで豊富な種類の抹茶を取り揃えております。抹茶の他、美味しい日本茶も扱っております。１０月からは抹茶はうす厳選グルメ菓子、キュートな茶道グッズも購入が可能になります。全ヨーロッパ及び他多数国へ発送。今は言語はスペイン語のみですが１０月からは英語でのご購入が可能になります。オンラインショップはこちら
オンラインショップOPENを記念して、ショップでいずれかの商品を購入いただいた方先着１００名様に抹茶チョコレート１袋を差し上げます。この機会をお見逃しなく！

抹茶味ストレートゼリー

2010-08-03T11:15:00.000-07:00

抹茶味がストレートに味わえる、すっきり爽やか抹茶ゼリーです。
ほろ苦さとほどよい甘さのビタミン豊富なヘルシーゼリー。暑い夏に。

材料
ゼラチン粉末　　１袋（10ml）
水　　　　　　　　　500ml
抹茶　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　大さじ１．５
ホイップ済み生クリーム　　適量
抹茶ふりかけ用　小さじ１

つくりかた
１．抹茶大さじ１と砂糖大さじ１，５とお湯大さじ３をコップに入れてスプーンで混ぜ溶かす。
２．ゼラチン粉末をボウルにいれ、水500mlの内のコップ１杯分を入れて混ぜる。
３．残りの水を小さい鍋に入れ沸騰させる。
４．３．の熱湯を２．に入れる。１．も加えてスプーンでよくかき混ぜ、溶かす。
５．そのまま３０分ぐらい室温で放置し、熱をさます。
６．コップ７分目ぐらいに５．を注いでいく。冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
７．甘さ控えめの生クリームを泡だててゼリーの上に絞る。
８．最後に抹茶をふるいにかけながらふりかけて、出来上がり！

濃厚ほうじ茶アイス

2010-08-01T08:24:00.000-07:00

材料
生クリーム　　　　　　　　　２００CC
お砂糖　　　　　　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　３個
ほうじ茶パウダー　　　　　大さじ２
お湯　　　　　　　　　　　　　大さじ３

【ワンポイント・アドバイス】
日本では問題ありませんが、海外で卵を生で食べるときは新鮮な卵を選ぶよう十分注意してください。スペインでは卵上の印字が１Eで始まるものが放し飼いの鶏が産んだ新鮮な卵とされています。スーパーなどで安く売られている３Eで始まる卵は工場でぎゅうぎゅう詰めになった鶏が産んだ品質の劣るものですので避けたほうが良いでしょう。

作り方
１.　小さいボールにほうじ茶パウダーとお砂糖５ｇを入れ、お湯を注ぎスプーンでよく混ぜる。
２．中くらいのボールに卵を割りいれお砂糖４０ｇを少しずつ加えながら泡だて器で白くなるまで泡立てる。
３．大きめのボールで生クリームに砂糖３５ｇを加えて泡立てる。軽く角が立つまで泡立てる（八分立て）。
４．２．に１.を入れて混ぜる。次に３．を加えてゴムベラで切るように混ぜる。かき混ぜないように注意して。
５．容器に注ぎ、冷凍庫で４時間以上冷やす。
６．おいしい濃厚ほうじ茶アイスの出来上がり！

味も色も濃厚な本格的アイスに仕上がります。このレシピですと、面倒な途中でかき混ぜる作業が必要ありません。

La cuina de l'Uribou　さんの抹茶ティラミス

2010-07-26T12:30:00.000-07:00

おいしい抹茶ティラミスを出すレストランがあると友人に聞いたので早速行ってきました。レストランの名前はRestaurante La cuina de l'Uribou。 Josep Tarradellas通り近くの細い小道Taquigraf Serra 26にひっそりと佇む黒壁の建物ですが良く探さないと見落としてしまうような隠れ家的なレストランです。

さて、Uribouさんの抹茶ティラミス。目の覚めるような抹茶のグリーンと生地の白とアクセントのあずきの赤。さすがプロのつくる抹茶ティラミスは見た目から違います。生地はしっとりと、甘すぎず、上に厳選した抹茶をたっぷり振りかけているので素の抹茶の味がストレートに楽しめました。この抹茶ティラミスが目当てで足を運ぶお客さんもいると聞きました。その気持ちがわかる気がしました。

夏の日差しがさんさんと照りつける本格的な夏に、静かで落ち着いたレストランで涼しく贅沢な和の時間を過ごすことができました。

Restaurant La cuina de l'Uribou
C/Taquigraf Serra 26, 08029 Barcelona
93 114 81 93

抹茶のレシピ

バレンタイン・デー 和レシピ特集

医学研究者が緑茶に含まれる特別な効能に注目。

たくさん食べたい抹茶マカロン

インフルエンザ発症率46％減！ 緑茶でインフルエンザ予防

スペインの日本情報誌 EIKYÔ

アリカンテの抹茶販売店Chocolathé

新春のおよろこびを申し上げます。

ホワイトクリスマス 抹茶ティラミスケーキ

クリスマス【和風抹茶シュトーレン】

Merry Matcha Christmas Cupcake Tree!

森のクリスマスクッキー

インスタント【抹茶ラテ】 新登場！

秋の宇治茶セール

抹茶トゥロン

陶工房【釉】の抹茶碗

和束（京都）に「お茶の大学」 生産者を「教授」に

ペンシルバニア大学の食物科学者、ランバート博士が緑茶に脂肪の吸収を抑えかつ脂肪を使う能力があると発表。

抹茶グリーンカレー

絹ごし豆腐でつくる豆腐抹茶プリン

バルセロナ国際食品展 ALIMENTARIA 2012 日本をはじめアジア経済を重視

香り高い宇治茶をティーバッグに詰めました！

香り高い宇治茶をティーバッグに詰めました！

抹茶の点て方

マドリッド抹茶販売店 LFONT TEA MOUNTAIN

むらさき芋・抹茶・ゆず 日本食材３色クッキー

炒りたて「ほうじ茶」「玄米茶」入荷情報。

香り高い「宇治ほうじ茶」

香ばしい抹茶入り「宇治玄米茶」

Tepertu の 抹茶とココアのマーブルケーキ

Teatime Matcha で 抹茶フラッペを作ろう！

水出し煎茶 好評発売中。

バルセロナで抹茶豆乳かき氷

夏の抹茶畑から

京都宇治 抹茶三昧

伊勢神宮 斉王の宮

伊勢名物 赤福氷

日本では抹茶かき氷が人気。

「レストラン ICHO」

金平糖、入荷しました！

菓子工房 TOTEL

簡単 抹茶ゼリー

茶摘みセール延長します。

抹茶風味の海老アスピック

抹茶ヨーグルトスポンジケーキ

豆腐カタラン店で宇治茶を好評セール中！！

西尾抹茶の茶摘み、始まりました！

クックパッドに抹茶はうす公式ブランドページ開設

スペイン料理雑誌 DeliNews ５月号 掲載記事

Cacao Sampaka が抹茶チョコレートを新発売

抹茶の点て方

【和スイーツ】 抹茶どら焼き

抹茶スプリング・セール

【被災地支援】 お茶の発送

Matcha Tea Mousse Pies and Japan in our minds

Me Gusta Nihon

Alma de Cacao - チョコレートボンボン抹茶味

海外から日本への募金

東北地方地震

抹茶オペラケーキ

【ざ・抹茶はうす】２周年記念人気商品お試しセット ３月１０日迄

高級デリSEMONで抹茶試食会

【ざ・抹茶はうす】２周年記念人気商品お試しセット

【和スイーツ】 いちご抹茶大福

バレンタイン手作り抹茶チョコ

玉露クッキー

【和スイーツ】抹茶水ようかん

宇治銘茶、入荷しました。

新年明けましておめでとうございます。

抹茶クリスマス・レイエスギフト好評発売中！

クリスマス抹茶クッキー

高級グルメ店SEMONが抹茶製品を販売開始。

クリスマス抹茶ティラミスケーキ

アート・ギャラリーでお茶・抹茶菓子ケイタリング・サービスをしました。

【和スイーツ】抹茶白玉

雑誌Time Out BarcelonaでThe Matcha Houseの抹茶が紹介されました

ビルバオで茶の湯・お抹茶体験

日本文化フェスティバル ビルバオ（スペイン）

京都宇治産 「濃い玄米茶 抹茶入り」

バルセロナのホテル観光業専門学校を訪れました

バレンタイン・デー　和レシピ特集

インフルエンザ発症率46％減！緑茶でインフルエンザ予防

スペインの日本情報誌　EIKYÔ

ホワイトクリスマス　抹茶ティラミスケーキ

インスタント【抹茶ラテ】　新登場！

和束（京都）に「お茶の大学」　生産者を「教授」に

マドリッド抹茶販売店　LFONT　TEA　MOUNTAIN

むらさき芋・抹茶・ゆず　日本食材３色クッキー

Tepertu　の　抹茶とココアのマーブルケーキ

Teatime Matcha　で　抹茶フラッペを作ろう！

水出し煎茶　好評発売中。

京都宇治　抹茶三昧

伊勢神宮　斉王の宮

伊勢名物　赤福氷

「レストラン　ICHO」

菓子工房　TOTEL

簡単　抹茶ゼリー

スペイン料理雑誌　DeliNews　５月号　掲載記事

【和スイーツ】　抹茶どら焼き

【被災地支援】　お茶の発送

【ざ・抹茶はうす】２周年記念人気商品お試しセット　３月１０日迄

【和スイーツ】　いちご抹茶大福

日本文化フェスティバル　ビルバオ（スペイン）

京都宇治産　「濃い玄米茶　抹茶入り」

りんご酢でつくる手まり寿司　抹茶入り

抹茶せんべい　と　花一輪せんべい

La cuina de l'Uribou　さんの抹茶ティラミス