生イーストでつくる手作り抹茶パン

昔母がよくつくってくれた手作りパン。生イーストでつくるパンは、こねる工程からなんともいえないイースト菌のいいにおいがします。このレシピはパンづくりに何度も失敗している筆者が自信を持っておすすめする、絶対に失敗しないレシピです。しかも、ホームベーカリーもいらない、手こねレシピですので、どなたでも簡単につくることができます。抹茶を少し加えてうっすらグリーン色に仕上げました。甘くてふわふわのおいしいパンです。

材料

（大きめ丸パン６個分）
強力粉　　　　250ｇ
生イースト　　8ｇ
グラニュー糖　大さじ3杯
塩　　　　　　　少々
卵　　　　　　　１個
抹茶　　　　　　5ｇ  (COOK MATCHA使用）
バター　　　　　25ｇ
牛乳　　　　　　110ml
打ち粉
白ごま
つや出しのための卵黄


写真　生イーストと抹茶

つくりかた

１．ボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみをつくり砂糖と生イーストを入れます。
２．塩と卵は生イーストと離して端のほうに入れます。
３．４０度ぐらいに温めた牛乳を生イーストめがけて入れます。
４． スプーンでよく混ぜます。
５．抹茶を加え、さらによく混ぜます。
６．まな板に打ち粉をふって丸くまとめた生地をおきます（生地はすこしべたつきますが問題ありません）。
７．手に打ち粉をつけて、生地を二つ折りにしながらこねます。
８．１５分間ぐらい生地を板に打ち付けながらこね続けます。
９．少しやわらかくしたバターを４つぐらいにわけて生地の上におき、
包み込むようにこねます。
１０．さらに５分間こね続けます。
１１．１次発酵します（オーブンを４０度に設定し、約１時間おきます）。
１２．約２倍に膨らむので中央に指をさして指のあとが残ればＯＫです。
１３．生地を軽く押してガスを抜きます。
１４．生地に濡れぶきんをかけ１０分休ませます。
１５．生地を丸めて鉄板に並べます。２倍に膨らむので十分に間隔を開けます。
１５．２次発酵します（オーブンを４０度に設定し約４０分間おきます）。
１６．約２倍に膨らんだら、そのまま温度を２００度に上げ、１０分間焼きます。
（写真はつや出しのため卵黄を塗り、白ゴマを振ってあります）